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a vida em azul cueca

02
Jun20

290 - As nossas refeições lá fora, as mesas, a vida, o nirvana e eu


Mac

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Nesta refeição usei encarnado para acompanhar uma salada de bacalhau.

 

Este bacalhau com grão é um prato que tanto dá para servir frio, como quente e é facílimo fazer.

 

. 6 ovos cozidos e cortados 

. 1 lata de 800 g. de grão cozido

. 2 postas grandes de bacalhau cozido e desfiado

. 1 ramo de salsa picada

. azeite para temperar

. sal q.b. 

 

Deite todos os ingredientes numa taça, misture, tempere com azeite e ponha a salsa e o sal. Para servir frio, leve ao frigorífico, se preferir quente, leve ao forno durante 20 mn a 180º C.

 

 

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Para outra refeição use uns individuais com borlas e juntei-lhes uns pratos e uns guardanapos com cores idênticas.

 

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E para acompanhar uns bifinhos de peru, uma salada de tomate com pepino e abacate, temperada com oregãos secos.

 

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03
Mai20

286 - O Dia da Mãe, as nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

53º dia de quarentena voluntária + distanciamento social 

 

Fomos comemorar o Dia da Mãe com um almoço (lá) fora, nada de mais, mas com uma temperatura tão boa que nos soube a Verão.

 

 

 

 

 

E aproveitei e estreei os guardanapos que fiz com uns lenços que nunca usei.

 

 

 

 

 

 

Não fiz nada de especial para a refeição, até porque começo a não ter grandes ideias, além de que apostei que este fim-de-semana não iria fazer grande coisa. Mantive-me firme e convicta, não fiz puto, alapei o lombo ao sol e tratei de cortar com o branco das peles. 

 

Por isso fiz só umas almôndegas a nadar em molho, como eles gostam, com batatas fritas e salada.

 

As almôndegas faço assim: não faço, sempre foi sodona que me enrolou a carne em bolinhas e eu só faço o molho, agora com sodona ausente, pedi no talho que me fizessem as almôndegas. Admito, não sou prendada na arte da almôndega, mas em minha defesa, faço um molho para lá de espectacular, este:

 

 200 ml de polpa de tomate

. 1 cebola picada

. 1 dente de alho

. 1 cubo de caldo de carne

. 2 c sopa de farinha

. vinho branco

. sal e pimenta q.b.

 

 

Deite num tacho o azeite, a cebola e o alho bem picado. Logo que ferva, junte a polpa de tomate, o tomate em cubos, a que tirou as grainhas, e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Junte o vinho branco, misture bem e tempere com sal e pimenta. Junte-lhe as almôndegas, tape o tacho e deixe cozer durante 20 mn. Retire as almôndegas para o prato de servir, junte a farinha ao líquido que ficou.

 

Se quiser, ou tiver miúdos que não podem ver cebola em nada, desfaça tudo com a Varinha Mágica, é assim que consigo que estes meus filhos adorem um molho carregado de cebola.

 

 

 

 

 

A sobremesa foi fruta e a entrada um Gaspacho que já estava feito.

 

 

E estivemos muito bom, tem sido um óptimo Dia da Mãe, como têm sido todos os dias desde que sou mãe destes dois.

 

 

 

26
Abr20

282 - O Brunch de domingo, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

46º dia de quarentena voluntária + distanciamento social

 

 

Os miúdos pediram muito e esta mãe fez-lhes um brunch de domingo pouco aconselhável com ovos mexidos, bacon e salsichas.

 

 

 

 

 

Para ficar mais completo, fiz novamente uma travessa daquele pão com fiambre e pus na mesa o Bolo de Iogurte e os crepes que ainda havia. Também fiz um jarro de sumo de laranja e preparei um melão para ser comido com ou sem presunto, porque os miúdos nunca lhe põem o presunto, e uns morangos.

 

 

 

 

 

E foi óptimo, eles adoraram esta espécie de pequeno-almoço de hotel, como lhe chamam, e até deu para sentir durante um bocado que a nossa vida continua normal.

 

23
Abr20

281 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

Nem sempre precisamos de flores para fazer um centro de mesa, fica igualmente giro usar frutas e legumes com ou sem velas, as possibilidades são ilimitadas. Já usei ananases com a rama pintada, uvas brancas com alcachofras e Ranunculusuvas pretas com alcachofrasabóboras com Próteas, laranjas e pinhas, abóboras e perassó citrinosromãs e maçãsalfaces e formas de pudinspêssegos e folhas de nespereira, garrafas com plantas,  e muito honestamente gostei sempre do resultado.

 

 

 

 

Ontem chegou a encomenda da mercearia e quando a estava a arrumar achei que ficava engraçado fazer um centro com tomate e limões para a mesa de jantar. Pus tudo numa tábua de cozinha comprida e juntei uns raminhos de hortelã que fui buscar ao jardim.

 

 

 

 

 

 

Para a refeição fiz um creme de tomate e uns hamburguers (para eles com queijo) com batatas fritas, cenoura cozida com alho e uma salada de alface com hortelã.

 

 

 

 

 

 

 

 

E para sobremesa morangos super doces sem mais.

 

 

 

 

E estivemos muito bem.

 

 

- outros arranjos de flores, aqui

- mais decoração de mesas, aqui

- festas, aqui

 

19
Abr20

279 - O almoço de domingo, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

39º dia de quarentena voluntária + distanciamento social

almoço de domingo

 

 

hoje fiz um frango com cerveja para o almoço, é fácil, não dá trabalho e eles adoram . cortei 4 peitos de frango em cubos, pus na panela, deitei-lhes uma cerveja e juntei 1 pacote de sopa de cebola instantânea . deixei a panela ao lume durante 20 mn, enquanto a bimby me tratou do arroz, hoje foi thai, porque eles amam de paixão . deitei 4 medidas de arroz no cesto, juntei-lhe 2 nozes de manteiga e 1 c de sopa de vinagre (fica divinal, experimentem, nunca mais vão querer outra coisa), e ainda uma pitada de sal, enchi o copo com água até meio e programei 18 mn v1 varoma . depois cortei tomate, que temperei só com sal e oregãos . para a sobremesa, uns crepes para eles, para mim clementinas porque sou fã e estas são fantásticas. 

 

 

 

 

 

 

 

estes crepes também são a coisa mais fácil do mundo . geralmente faço uma data deles (receita da bimby, mas alterei as quantidades, passei a farinha para 200 gr e o leite para 600 gr e faço o dobro para me render muitos crepes) e congelo, depois é só tirar um crepe, pôr num prato, espalhar um quadradinho de chocolate com sal lindt e pôr 1 mn no microondas, espalhar o chocolate derretido e enrolar o crepe

 

 

 

 

 

ponto alto do dia: nasceu imensa hortelã

ponto baixo: não há

 

balanço: vesti uma saia e já não me lembro quando foi a última vez que vesti uma . estou farta das roupas de andar por casa . amanhã visto outra saia

 

23
Mai19

252 - A nossas refeições, a vida , o nirvana e eu


Mac

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Tento que as refeições aqui em casa incluam sempre legumes, tento mas nem sempre tenho sucesso. Os meus filhos adoram sopas, mas não são chegados a todas as saladas, no entanto os pratos de legumes no forno ou panelas de legumes têm sucesso. Faço muitas variantes, desde o Ratatouille original de forno até ao de panela e depois panelas de legumes praticamente com tudo o que apanho, desde que seja verde. 

 

 

 

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Aqui em casa as combinações de legumes preferidas, tanto para forno (aqui) como para panela, são:

1) 1 beringela + mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais) + 1 courgette + 1 pepino + 3 tomates + alecrim, manjericão e tomilho secos

2) 1 beringela + mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais) + 1 courgette + 8 míni pepinos + alecrim, manjericão e tomilho secos

 

Ainda outra combinação que não tem nada a ver com Ratatouille, mas que funciona muito bem, é esta de que falei aqui.

 

 

 

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Já agora a maneira de fazer na panela:

 

Lave todos os legumes e corte em bocados. Aqueça o azeite na wok (4 c. sopa), deite todos os legumes, tempere com sal, alecrim, manjericão e tomilho secos, e tape. De vez em quando mexa e deixe cozinhar até ficarem cozidos.

 

 

 

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• Instagram @maria.antonia.velez

 

 

11
Mar19

240 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

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Ontem fiz o último almoço de fondue deste Inverno, a partir de agora quero saladas, gaspachos e sumos lá fora.

 

O fondue é uma das refeições dos fins-de-semana de Inverno aqui em casa e é uma das preferidas por todos. Pelos miúdos que adoram fritar a carne e enchê-la de molhos, para mim porque é uma das melhores opções para receber os amigos, dá-me pouquíssimo trabalho e não exige quase preparação nenhuma, e para os amigos que já sabem com o que contam nestes almoços e jantares de Inverno. O único senão é que nunca junto mais de 6 pessoas à mesa, porque não é prático e gera confusão.

 

 

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Em tempos tive um sistema de fondue com lamparina a álcool e muito honestamente corria sempre mal ou havia sempre um episódio rocambolesco, além de que era mais trabalhoso porque era preciso aquecer o óleo no fogão e depois passa-lo para a panela de fondue, outra desvantagem era o total descontrolo com a temperatura do óleo. Com este sistema eléctrico, além de não precisar de pôr ali o óleo já quente, quando o óleo está demasiado quente, dá para baixar a temperatura da base. E já agora uma dica, para o óleo não espirrar, ponho-lhe uma rolha.

 

 

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E ao longo dos anos fui simplificando o que já não era complicado. No talho peço para me cortarem a carne para fondue, portanto nem esse trabalho tenho, depois é só tempera-la com sal e pimenta, e deixa-la uma noite no frigorífico. Um pouco antes da refeição ponho daquelas batatas congeladas às rodelas ou cubinhos a fritar na Actifry (uso 1 c. sopa de azeite para 1 quilo de batatas) e faço uma salada já preparada, daquelas de pacote, que é só lavar e temperar. 

 

 

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Quanto aos molhos também já me deixei de coisas e foram-se os tempos em que estava para ali a misturar cenas e a fazer molhos mega especiais e bem apessoados, agora uso os molhos já feitos e ponho três variedades na mesa em seis tacinhas, três taças de um lado da mesa outras três do outro, para ninguém ter de passar taças por cima do óleo e mais não sei quê, assim têm todos os molhos a jeito e não há complicações. 

 

 

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Para sobremesa não faço doces, só ponho fruta na mesa e umas miniaturas de bolos que compro na pastelaria para acompanhar os cafés.

 

Mais simples e menos trabalhosa não podia ser. Podia, mas não era a mesma coisa. Agora venham os almoços e jantares a céu aberto.

 

 

• Instagram @maria.antonia.velez

 

 

 

17
Abr18

75 - Eu gosto é da Primavera


Mac

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Na semana passada quando passei no mercado, fiquei com vontade de trazer Gerberas de todas as cores, mas como ia com outra ideia, adiei uma semana e ainda bem, porque desta vez também havia Ranunculos laranja e eu adoro a mistura destas flores. Assim trouxe Gerberas amarelas, laranja e em 2 tons de rosa e os Ranunculos laranja.

 

 

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Este é o tipo de arranjos de flores que imagino sempre para almoços lá fora no jardim em dias bons de céu azul, mas como o dia estava cinzento trouxe para casa a vida que estou desejando recomeçar com o bom tempo 

 

 

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 Depois foi só pôr a mesa para o almoço de Domingo. Misturei três serviços de pratos e usei uns marcadores com flores. Para o jantar, mantive a mesma mesa e acrescentei copos e mini taças de vidro com velas .

 

 

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 Para o almoço fiz um caldo de arroz (água que sobra da cozedura do arroz branco + 1 caldo de galinha) e experimentei fazer o peito de peru em leite (mesma receita da carne de porco assada em leite, mas com a carne de peru) e ficou muito bom. 

 

 

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E foi assim, trouxe a Primavera para casa, apesar da chuva lá fora.

 

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. Taças azul claro, marcadores com flores e copos para velas .. Zara Home

. Pratos brancos com relevos .. Cerâmicas da Linha

. Pratos brancos, jarras de vidro e velas .. IKEA

. Copos e guardanapos .. Area

. Flores .. Mercado da Vila de Cascais

 

06
Mar18

203 - as nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

 

Há imenso tempo que não fazia Strogonoff. Sempre foi um prato que os miúdos adoraram, mas a certa altura começou a cansar, também acontece. E aconteceu que não o fazia já há dois anos. Num destes dias voltei a fazê-lo e regressou ao circuito dos pratos seguros, que os miúdos comem sem reclamar e repetem.

 

 

 Faço sempre Strogonoff de peru, apesar dos meus filhos preferirem quase sempre carne de vaca, na versão Strogonoff preferem que seja com peru, acompanhado com arroz Basmatti.

 

 

 

 

 

 

- Strogonoff de Peru -

(receita do Pantagruel)

 

. 6 bifes de peru

. 4 c sopa de manteiga

. 1 cebola

. 1 c sopa de sumo de limão

. 1 c sopa de farinha

. 1 lata de cogumelos laminados

. 200 ml de Polpa de tomate 

. 200 ml de natas

. 1,5 dl de caldo de carne

. 1 pacote de natas

. Sal e pimenta q.b

 

 

Numa taça junte à nata uma colher de sopa de sumo de limão. Corte os bifes de peru em tiras finas e frite-as em metade da manteiga. Pique a cebola e faça um refogado com a restante manteiga. Deixe-as cozer até ficar transparente. Junte-lhe  a farinha e mexa bem. Junte-lhe o caldo de carne e a polpa de tomate. Deixe cozer devagarinho e logo que esteja cozido, junte-lhe  a nata azedada e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, e deixe fervilhar em lume brando. Junte o molho à carne já cozinhada e sirva.

 

 

Também fiz um pudim de damascos, que não é muito doce e eles gostam imenso.

 

 

 

 

 

 

- Pudim de Damascos -

 

. 18 damascos secos

. 1/2 chávena de chá de sultanas

. 2 c sopa de manteiga

. 1 pão de trigo fatiado fino

. óleo para untar

. 1 chávena de chá de leite

. 1 chávena de chá de natas

. 1 c chá de essência de baunilha

. 3/4 chávena de chá de açúcar

. 2 c chá de sumo de limão

 

Ponha os damascos numa tigela com 2 chávenas de chá de água. Deixe repousar uma noite. Aqueça o forno a 180º. Demolhe as sultanas em água quente por 10 mn. Escorra-as e misture-as com 1/3 dos damascos escorridos. Tire a côdea ao pão, barre as fatias de manteiga e corte-as em triângulos. Coloque-as numa forma de soufflé untada com manteiga, com o lado que barrou voltado para cima. O pão deverá ser posto alternado em camadas com os damascos e as sultanas. 

 

Numa caçarola, leve ao lume o leite com as natas e 1/2 chávena de chá de açúcar. Em levantando fervura, retire do lume e junte-lhe os ovos previamente batidos, em fio, e a essência de baunilha. Passe esta mistura por um coador e deite na forma, sobre o pão. Unte levemente com óleo uma folha de alumínio e cubra a forma. Coloque a forma num tabuleiro e encha-o com água até metade da sua altura. Leve ao forno por 50 mn.

 

Numa caçarola, coloque os restantes damascos com a água onde demolharam e cozinhe-os em lume brando durante 15 mn. Junte o restante açúcar e o sumo de limão. Mexa. Liquidifique de forma a obter um molho liso. Reserve.

 

Depois de cozido, deixe o pudim arrefecer. Desenforme-o para um prato de servir e cubra-o com o molho.

 

 

 Como durante o fim-de-semana ficámos mais por casa, para os lanches fiz uns scones, que são sempre aquele lanche de Inverno favorito dos miúdos e graúdos desta casa. Por aqui comem-se acabados de fazer, ainda quentes, sem nada ou com manteiga, a acompanhar um chá de limão para os crescidos e um cacau para os que ainda estão a crescer.

 

   

 

 

 

 

- Scones -

 

(para cerca de 10 scones)

. 280 g de farinha sem fermento

. 1 c sopa de manteiga

. 3 c sopa de açúcar

. 6 c sopa de leite

. 1 ovo

. 1 c sopa de fermento em pó

. 1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse com as mãos, mas apenas até ligar e obter uma massa homogénea (na Bimby 15 s, v 6). Faça bolas com cerca de 5 cm, ponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno, cerca de 10 mn. 

 

Sirva ainda quentes, barrados com manteiga, compotas, ou nada.

 

 

 

 

 

 

 

E resolvi fazer mais uns folhados de maçã, mas desta vez fiz umas almofadas (dividi os quadrados ao meio e depois dobrei-os de cada lado), mas juntei uma pitada de canela ao recheio de maçã, e ficaram ainda melhores.

 

 

 

 

 

 

21
Fev18

202 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Nestes últimos dias aproveitei para testar pratos novos e a coisa correu bem com os miúdos, que gostaram de tudo. Também era um risco calculado, já que os sabores não eram muito fora do usual aqui em casa.

 

Fiz um creme de alhos franceses, 

 

 

 

 

 

 

- Creme de Alho Francês e Batata Doce -

 

 

. 6 alhos franceses (só a parte branca)

. 6 batatas doce de tamanho médio a pequeno cortadas em cubos

. 2 c sopa de manteiga

. 2 c sopa de azeite

. 1 cebola cortada em rodelas

. 3 litros de caldo de galinha

. sal e pimenta preta moída na altura

 

Aqueça a manteiga e o azeite numa caçarola. Junte a cebola, os alhos franceses cortados e cozinhe 5 mn. Junte as batatas doces e cozinhe mais 15 mn, mexendo bem. Junte o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 mn, até que as batatas estejam macias. Deixe arrefecer um pouco antes de reduzir tudo a puré com a varinha mágica.

 

 

 

Para a mesma refeição que começou com o creme de alho francês, fiz este frango no forno, que fica mega saboroso e os miúdos adoraram e repetiram,

 

 

 

 

 

 

 - Frango com Mozzarella -

 

 

. 6 peitos de frango

. 2 dentes de alho picados

. sal e pimenta preta moída na altura

. 1 c sopa de manteiga

. 3 c sopa de azeite

. 3 cebolas pequenas picadas

. 1 lata grande de tomate pelado, cortado em pedacinhos

. 2 c sopa de concentrado de tomate

. 2 c chá de açúcar

. 1 c chá de oregãos secos

. 1 chávena de chá de caldo de galinha

. 2 queijos Mozzarella fatiados

 

 

Tire a pele aos peitos e tempere com sal, pimenta e os alhos. Numa frigideira derreta a manteiga e 1 c de sopa de azeite. Frite os peitos de frango três minutos de cada lado, e ponha-os num tabuleiro de forno. Numa caçarola, aqueça o restante azeite. Faça dourar a cebola picada durante 5 mn. Junte o tomate, o concentrado de tomate, o açúcar, os oregãos e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a seu gosto e cozinhe por 15 mn em lume brando. Aqueça o forno a 180º C. Deite o molho de tomate sobre os peitos de frango. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno por 50 mn. Retire o tabuleiro do forno e cubra os peitos de frango com a Mozzarella. Leve novamente ao forno por 3 a 5 mn, até que o queijo derreta. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para acompanhar o frango, fiz uma salada de alface e espinafres, e mais uma vez, as batatas super finas em pacote,

  

 

 

 

 

 

- Salada de Alface com Espinafres -

 

 

. Folhas de alface cortadas (usei já preparada em pacote)

. Folhas de espinafres baby (também em pacote)

. 1/2 pepino

. Azeite, vinagre e sal

 

 

Deite as folhas de alface e espinafre numa taça. Descasque o pepino e com um descascador de batatas corte tiras no sentido do comprimento. Junte ao anterior. faça a vinagreta e tempere a salada.

 

 

 

Para terminar uma outra refeição com amigos fiz um pudim de chocolate. Cada vez mais evito os doces aqui em casa, sou muito pela fruta para terminar as refeições, mas há excepções como os dias festivos e refeições com amigos, foi o caso.

 

 

 

 

 

 

 

- Pudim de Chocolate -

 

. 75 g de Maisena

. 7 dl de leite

. 100 g de açúcar

. 250 g de chocolate em barra

. umas gotas de essência de baunilha

. óleo para untar

. 2 dl de natas

 

 

Dissolva a Maisena num pouco de leite. Aqueça o restante leite com o açúcar e o chocolate. Mexa até o açúcar se dissolver e o chocolate derreter. Foro do lume, junte a maisena com o leite. Leve ao lume e deixe o creme engrossar, mexendo sempre. Deite umas gotas de baunilha. Unte uma tigela e deite o preparado. Coloque no frigorífico durante 4 horas. Desenforme. Bata as natas até dobrarem de volume e decore o pudim com as natas.

 

 

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