a vida em azul cueca

Ontem fizemos o jantar de despedida das férias grandes, um motivo tão válido como outro qualquer para por a mesa um bocadinho diferente do habitual.

E como voltou o bom tempo, aproveitei e pus a mesa lá fora. Usei as tábuas como pratos e os mini cestos para as batatas, depois foi só juntar pormenores em encarnado e o resultado foi este.

Fiz um dos pratos preferidos dos miúdos, uns bifes com molho de cervejeira, acompanhados de batatas fritas (fritas em azeite) e uma salada de alface com abacate. A sopa foi um Gaspacho e a sobremesa um gelado do Santini. 

Fácil, simples e que agrada sempre.

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. Bases de madeira, cestos para batatas e lanternas .. Kasa

. Guardanapos de papel .. Dicinho de Açúcar

. Copos de plástico, jarro, frascos para croutons e taças de madeira para salada .. Area

Enquanto está bom tempo, aqui em casa as refeições são lá fora, desde o pequeno-almoço, ao almoço, lanche e jantar.

Gostamos de começar os dias com refeições ao ar livre com o cheiro da relva molhada, afinal só temos três meses disto por ano e nem sequer são todos os dias, portanto há que aproveitar ao máximo.

Escolhi uma mesa grande para poder ter toda a refeição, desde as entradas, prato principal e sobremesa/fruta, bebidas e tudo quanto vamos comer, de forma a não ter de andar de um lado para o outro durante a refeição.

Ao longo dos anos também fui simplificando aquilo que é usado para a refeição. Quase nunca ponho toalhas, porque a minha zona é geralmente ventosa; raramente uso copos de vidro, porque num sítio onde se anda muitas vezes descalço convém evitar eventuais copos partidos; não ponho os talheres na mesa, a não ser que seja logo para fazer a refeição, e geralmente cada um se serve do que precisa, por causa das moscas, abelhas e outros voadores que para ali andam; não uso guardanapos de pano e a maior parte das travessas e recipientes tem tampa, para as que não têm, uso uma redoma de palhinha (para as fotos destapei tudo).

Este ano resolvi comprar um serviço mais adequado para usar lá fora. Nada de especial, achei que quanto mais rústico, mais tinha a ver e como sou fixada em azul e riscas, escolhi este.

E têm sido assim a maior parte das refeições aqui em casa e serão enquanto durar o bom tempo.

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. Individuais, lanternas e guardanapos de papel .. Kasa

. Pratos .. Cerâmica A Mó

. Cesto para talheres, copos de plástico e taças de madeira para fruta .. Area

Este ano o almoço do Dia da Mãe foi em casa, porque nestes dias os restaurantes enchem à hora do almoço, é preciso fazer uma marcação com dias de antecedência e tínhamos acabado de chegar de férias. Muito honestamente não me apetecia ir para um restaurante cheio de gente, com gente à espera, e serviço lento fora do normal, portanto almoçámos em casa e depois jantámos fora, porque ao jantar as coisas já estão mais calmas.

E foi uma boa opção, o dia estava óptimo e eu estava desejando fazer o primeiro almoço do ano lá fora e estrear o serviço que comprei para as refeições ao ar livre.

Por isso fiz como faço quase sempre para as mesas lá fora, usei individuais em vez de toalhas, guardanapos de papel em vez de guardanapos de pano, e decorei-a com umas lanternas de loiça e umas gaivotas de madeira. Ficou uma mesa simples como se quer. 

E estivemos tão bem, que agora é só fazer mais almoços destes nos dias bons que aí vêm.

• Instagram @maria.antonia.velez

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. Copos .. Zara Home

. Lanternas e guardanapos de papel .. Kasa

. Individuais e jarro para a água .. Area

. Pratos .. Cerâmica A Mó

Na semana passada quando passei no mercado, fiquei com vontade de trazer Gerberas de todas as cores, mas como ia com outra ideia, adiei uma semana e ainda bem, porque desta vez também havia Ranunculos laranja e eu adoro a mistura destas flores. Assim trouxe Gerberas amarelas, laranja e em 2 tons de rosa e os Ranunculos laranja.

Este é o tipo de arranjos de flores que imagino sempre para almoços lá fora no jardim em dias bons de céu azul, mas como o dia estava cinzento trouxe para casa a vida que estou desejando recomeçar com o bom tempo 

 Depois foi só pôr a mesa para o almoço de Domingo. Misturei três serviços de pratos e usei uns marcadores com flores. Para o jantar, mantive a mesma mesa e acrescentei copos e mini taças de vidro com velas .

 Para o almoço fiz um caldo de arroz (água que sobra da cozedura do arroz branco + 1 caldo de galinha) e experimentei fazer o peito de peru em leite (mesma receita da carne de porco assada em leite, mas com a carne de peru) e ficou muito bom. 

E foi assim, trouxe a Primavera para casa, apesar da chuva lá fora.

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. Taças azul claro, marcadores com flores e copos para velas .. Zara Home

. Pratos brancos com relevos .. Cerâmicas da Linha

. Pratos brancos, jarras de vidro e velas .. IKEA

. Copos e guardanapos .. Area

. Flores .. Mercado da Vila de Cascais

Apesar do almoço de domingo de Páscoa não ser na minha casa, pus uma mesa de Páscoa para o jantar.

Este ano inspirei-me nas cores das flores da época, assim é facílimo conseguir uma mesa com ares de campo, primavera e bastante suave e luminosa.

Usei uma toalha branca de renda e com uma base branca tudo é mais fácil, depois usei serviço azul claro que misturei com um outro branco e com taças com passarinhos avulsas, assim como os copos que são do mesmo serviço, mas de cores diferentes.

E fiz umas argolas para os guardanapos (enrolei os caules de arame) com umas peónias de pano que comprei no supermercado.

 Depois foi só preencher a mesa com objectos alusivos à época, como coelhos e galinhas.

Também usei os cake stands de cupcakes para as amêndoas, assim como um prato de porcelana com um coelho.

E foi um jantar muito agradável.

 {mais mesas de Páscoa aqui}

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. Serviço de pratos azul claro .. Zara Home

. Pratos brancos .. Cerâmicas da Linha

. Taças com passarinhos, prato com coelho, galinhas e peónias de pano .. Kasa

. Cake stands e coelhos .. Docinho de Açúcar

. Velas .. IKEA

. Flores .. Mercado da Vila de Cascais

O fim-de-semana teve ares de Primavera com o céu tão azul e temperaturas já mais agradáveis, por isso quando os vi que já havia Ranúnculus no mercado e apesar de ir com ideia de trazer rosas de Sta Teresinha, trouxe-os logo, mesmo ainda não havendo em tons de rosa, os meus preferidos. 

Depois aproveitei os tons das flores e pus a mesa do almoço de domingo nos mesmos tons, que associo ao bom tempo, à Páscoa, à vida lá fora e ao sol.

Esta é a altura do ano em que os arranjos são mais bonitos, porque há imensa variedade de flores com os tons mais diversos, desde lisiantos, peónias, túlipas, hortênsias, lírios, frésias, jacintos uva e é facílimo conjuga-las entre si ou fazer arranjos só da mesma espécie.

Para a mesa da Páscoa, por exemplo, gosto muito de usar bolbos como jacintos uva combinados com uma espécie diferente.

Também a pensar na Páscoa acabei por pôr uma mesa mais primaveril e o almoço de domingo soube-nos pela vida.

- mais ideias para mesas de Páscoa, aqui -

 E depois da casa seca e posta em ordem, o regresso à normalidade para o almoço de domingo na cozinha.

No outro dia fiquei a pensar no Dia dos Namorados, sei lá eu porquê, e na Primavera que está quase aí (está, não está?) e em cores mais leves e que me apetecia muito rosa à mesa e na vida, portanto quando vi estas Gerberas no mercado, resolvi que sim, e (mais uma vez) conjuguei-as com loiças azuis, uma das combinações de que mais gosto. 

 E foi este o resultado. 

Se fizer alguma coisa para o Dia dos Namorados, é bem capaz de ficar bem parecida com isto.

Em Janeiro, depois da época de Natal, em que é tão fácil ter ideias para inovar nas decorações de mesas e casa, falta-me sempre inspiração para tudo, é um mês em que não me apetece nada, não tenho ideias, nem as procuro e nada me dá grande motivação,  por isso fico pelo mais básico e o básico chega-me.

 Este fim-de-semana não fugiu à regra, precisava de flores para dar um ar à casa e gostei imenso destas que encontrei no Mercado de Cascais. 

Gosto muito deste tipo de flores e de Proteas, que nem precisam de muitas verduras, nem sequer de arranjos complicados e se bastam.  

As últimas refeições têm-se mantido nos pratos já habituais nesta casa e não têm tido grandes inovações, a não ser um creme de espinafres com natas que estive na dúvida se faria, mas afinal os miúdos adoraram, apesar de acharem estranho ter as natas a boiar.

- Creme de Espinafres com Natas -  

. 200 ml de natas
. 3 molhos de espinafres (tenho usado os já preparados e congelados)
. 2 c sopa de manteiga
. 3 c sopa de farinha
. 1 c sopa de queijo ralado
. 1 litro de caldo de carne
. 2 gemas de ovos
. sal q.b.

Arranje e coza os espinafres em água temperada com um pouco de sal. Escorra e passe por um passador. Reserve. De seguida, leve 1 colher de manteiga ao lume a derreter, junte-lhe de uma só vez a farinha. Envolva muito bem e mexendo sempre, regue com a Nata e junte o queijo ralado, deixe cozer até obter um preparado bem espesso. Misture os espinafres e o caldo de carne. Rectifique o tempero, mexa bem, retire do calor e reduza a puré com a varinha mágica. Por fim, coloque numa terrina de serviço, a restante manteiga e as gemas de ovos. Mexa bem e junte aos poucos, o creme de espinafres. Sirva em seguida.

[se quiser decore cada prato com um pouco de natas. Corte o pacote de natas de forma a ficar com uma abertura pequena. Deixe cair algumas gotas na sopa e com um palito passe pelas pintas de natas de forma a formar uma espiral de folhas]

De resto tenho feito os pratos seguros habituais cá em casa e que sei que os miúdos adoram, como os mini hambúrgueres com molho de mostarda.

- Mini Hambúrgueres com Molho de Mostarda - (para 16 hambúrgueres)

. 800 gr de carne de vaca picada

. 1 sopa de cebola

. margarina para fritar

para o molho

. 200 ml de natas

, 1 c chá de mostarda

. sal q.b.

Misture a sopa de cebola com a carne picada e faça os hambúrgueres com metade do tamanho de um hambúrguer normal. Frite-os num pouco de margarina. Deixe a margarina da fritura na frigideira, deite as natas e assim que começarem a engrossar, deite a mostarda, envolva bem, tempere com sal e deite o molho sobre os hambúrgueres.

 Ficam óptimos acompanhados com salada de alface e arroz branco.

Também fiz um Bacalhau com Grão, que não é dos pratos preferidos da ala infantil, mas é dos adultos desta casa.

 - Bacalhau com Grão -

. 2 postas de lombo de bacalhau

. 5 batatas

. 1 lata de grão cozido (850 gr)

. 4 ovos

. 1 cebola

. 1 ramo de salsa

. azeite

. sal q. b.

Coza o bacalhau, as batas descascadas e em cubos, e os ovos. Desfie o bacalhau, descasque os ovos e corte-os em cubos. Junte tudo num prato de forno, assim como o grão. Descasque e pique a cebola e junte ao anterior. Regue com bastante azeite, junte a salsa picada e tempere com sal. Leve ao forno por 20 mn a 180º C. 

Por isso quando os miúdos não gostam, mas nós gostamos, ou nos dias em que não me apetece cozinhar e nos apetece comer qualquer coisa fácil de encomendar, mas que já sei que os miúdos também não gostam, por exemplo Sushi, resolvo as refeições com barrinhas de pescada, nuggets congelados, bôlas de carne, quiches ou pizzas e eles adoram, claro.

Já o Risotto é sempre um valor seguro aqui em casa e como  não pudemos dar grandes voltas, porque anda tudo constipado e engripado por aqui, fiz um Risotto de Bacalhau.

[muito bons Risottos: de camarão nos Prazeres da Carne, de Salmão no Maresias e de espargos no Atlântico] 

- Risotto de Bacalhau -

. 3 chávenas de café de arroz arbóreo

. 1 dl de vinho branco

. o triplo da medida de arroz, de água

. 1 dente de alho

. 1 cebola

. 750 gr de bacalhau

. 2 colheres de sopa de parmesão ralado

. 1,5 colher de sopa de manteiga

. pimenta

. 1/2 colher de café de noz moscada

. 2 folhas de louro

. 2 colheres de café de açafrão

Coza o bacalhau em bastante água, com o louro, a pimenta e a noz moscada. Piques a cebola e leve a alourar com o alho em metade da manteiga. Junte o vinho e logo que ferva, junte o arroz e mexa sempre até absorver completamente o líquido. Junte a água e deixe cozer. Desfie o bacalhau e a meio da cozedura, junte-o ao risotto com o açafrão. Quando estiver pronto, deite o parmesão, o resto da manteiga e tempere com sal. 

Para sobremesa e lanches destes dias, fiz uma tarte de maçã. 

- Tarte de Maçã -

Base para a tarte (massa quebrada)
. 300 g farinha
. 130 g manteiga dura
. 70 g água
. ½ c chá de sal
. ½ c chá açúcar

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15s/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forre a tarteira.

Do modo tradicional: numa taça, ligue todos os ingredientes, sem amassar.

[em alternativa, há massas já feitas muito boas, como a do Pingo Doce, por exemplo]

Para o puré de maçã:

. 6 maçãs

. ½ chávena de água

. 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

. 8 gotas de essência de baunilha

Para a cobertura:

. 2 maçãs

. 2 gemas bem batidas (para pincelar a maçã)

Leve as maçãs ao lume, cortadas e sem caroços, com a água e o açúcar [na Bimby, 15 mn, 100º C, v1]. Deixe cozer bem, até estarem no ponto de esmagar e transformar em puré [na Bimby, 15s, turbo]. Junte a essência de baunilha.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, previamente estendida e deixe os rebordos da tarteira forrados com a massa que sobra.

Deite o puré de maçã e cubra com os gomos de maçã. Pincele com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Sugestão, sirva ainda quente com uma bola de gelado de natas.

E como sobra sempre um bocadinho de massa, faço umas bolachas que os miúdos adoram. Estendo a massa e faço as bolachas com um cortador, vão ao forno até estarem cozidas e depois de frias, polvilho com icing sugar. Ficam óptimas.

E claro, que além da tarte, muita fruta. Este Inverno os miúdos estão viciados em clementinas e tangerinas e têm esquecido um bocadinho as maçãs e peras do costume. 

Este ano só tive de pensar no jantar de dia 24 e depois no de dia 25, que foi basicamente de restos. O almoço de dia 25 não foi aqui em casa e não tive de tratar de nada. Para a consoada regressei aos encarnados, deixei as simplicidades escandinavas para os escandinavos e voltei a pôr uma mesa à portuguesa com encarnados, dourados e bordeaux.

Fiz um centro para a mesa no mesmo género de um outro que já tinha feito para um jantar aqui em casa, mas um pouco maior.

e pus em cada prato um ramo, também parecido com um outro que já tinha feito.

Este ano para a ceia fiz o peru, um rosbife e o bacalhau cozido, que depois deu a Roupa Velha para o jantar de dia 25. Os doces andaram no habitual em qualquer casa, por isso só deixo as receitas do meu doce preferido, os Formigos que é aquele doce que fez sempre parte dos meus Natais no Porto em casa da minha avó.

-  Formigos -

. 250 g de açúcar mascavado

. 8 fatias de pão de forma

. leite

. 8 gemas

. 150 g de amêndoas

. 100 g de corintos

. 2 cálices de vinho do Porto

. canela

Leve o açúcar ao lume com 1/3 do seu peso de água e deixe ferver até obter ponto de pasta (28º baumé ou 101º C). Parta as fatias de pão em bocados, embeba-as em leite e escorra. Junte o açúcar e leve ao lume mais 5 mn. Adicione 100 g de amêndoas raladas e os corintos e deixe levantar fervura. retire do calor e junte as gemas desfeitas no vinho do Porto. Leve rapidamente a lume brando só para engrossar um pouco. Se ficar muito doce e espesso, junte um pouco de água a ferver. Deite os Formigos numa travessa ou taça e polvilhe com canela. Espalhe por cima as restantes amêndoas em falhas e corintos .

(os Formigos também podem ser feitos com Pão de Ló)

E da Roupa Velha que é de longe o meu prato preferido de Natal

. Restos do bacalhau, couve e batatas da ceia

. Azeite

. Alhos picados (calculo dois dentes por dose individual)

. Sal

Corte a couve, desfie o bacalhau e corte as batatas em cubos, Numa frigideira (ou wok) ponha bastante azeite e o alho picado. Deixe fritar um pouco, junte o bacalhau, a batata e as couves. Envolva bem e deixe-o no azeite até ficar quente. Rectifique o sal. Retire do lume, passe para uma taça ou travessa e sirva.

Para o jantar de dia 25 alterei o centro de mesa, tirei as frutas verdadeiras e falsas, as velas e as pinhas, deixei as ramagens e as bagas encarnadas e só acrescentei velas redondas e em estrela.

Resolvi fazer um centro de Natal, ou um arranjo para a mesa, ou um desarranjo - como se queira chamar - sem base, prato, nada, pus as coisas - ramos de abeto, gilbardeira (dizem que se chama o azevinho que não pica, mas pica, é melhor usar luvas), pinhas, maçãs e romãs douradas, laranjas secas e velas - em cima da mesa e assim foi, gostei do que vi e desconfio que será este o eleito para a mesa de Natal. 

Para uma outra refeição espalhei estrelas douradas pela mesa, velas e usei as bases para cupcakes como castiçais.

Nas últimas refeições a única novidade foi um creme de alho francês, de resto foi bis à carne de porco assada em leite, bis ao rolo de carne, bis e mais bis, e bis à pizzas congeladas e às refeições fora, amigas da dona de casa com a máquina da loiça providencialmente avariada desde sexta-feira.

Creme de Alho Francês (4 litros de sopa):

. 4 batatas

. 4 cenouras

. 3 alhos franceses

. 2 courgettes

. 1 dente de alho

. 2 c sopa de azeite
. sal

Descasque e corte todos os legumes. Faça um refogado com o azeite, o alho e os alhos franceses. Preencha com água, junte as courgettes, as cenouras e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.