a vida em azul cueca

Nesta refeição usei encarnado para acompanhar uma salada de bacalhau.

Este bacalhau com grão é um prato que tanto dá para servir frio, como quente e é facílimo fazer.

. 6 ovos cozidos e cortados 

. 1 lata de 800 g. de grão cozido

. 2 postas grandes de bacalhau cozido e desfiado

. 1 ramo de salsa picada

. azeite para temperar

. sal q.b. 

Deite todos os ingredientes numa taça, misture, tempere com azeite e ponha a salsa e o sal. Para servir frio, leve ao frigorífico, se preferir quente, leve ao forno durante 20 mn a 180º C.

Para outra refeição use uns individuais com borlas e juntei-lhes uns pratos e uns guardanapos com cores idênticas.

E para acompanhar uns bifinhos de peru, uma salada de tomate com pepino e abacate, temperada com oregãos secos.

Ora então cá vai tudo sobre os crepes, desde a receita, congelação e deglutição, que é como quem diz, da sua concepção até ao seu desaparecimento.

A receita original é do livro da Bimby, mas reduzi a quantidade de farinha. Depois passei a fazer o dobro da quantidade, porque prefiro fazer logo muitos crepes e congelar, portanto esta receita dá para cerca de 18 crepes:

. 400 g de farinha

. 1200 g de leite

. 4 ovos

. 2 c sopa de azeite

. 1 pitada de sal

. óleo para untar a frigideira.

Deite todos os ingredientes na liquidificadora e misture, ou no copo da Bimby e programe 15 s/vel 6. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo e frite os crepes um a um, deitando cerca de 1 concha de sopa de massa na frigideira de forma a que os crepes fiquem bem finos.

Como congelo a maior parte, à medida que vou tirando da frigideira, vou pondo cada um num prato com uma folha de papel vegetal a separa-los. Quando já estão frios, ponho num saco no congelador.

Depois é só tirar um crepe, espalhar um quadradinho de chocolate cortado em bocadinhos e aquecer 1 m 15 s no microondas, espalhar o chocolate derretido e enrolar o crepe.

Dica: há dois chocolates que resultam muito bem, ambos da Lindt: o chocolate com sal e o chocolate com bocadinhos de caramelo. Fazem um recheio delicioso com qualquer coisa de crocante.

24º dia de quarentena - 2ª parte

voltou-me a vontade de fazer coisas . mas coisas giras, a vontade de limpar pó, aspirar e limpar casas de banho continua muito fraca . fraquinha, fraquinha . nem sei se algum dia existiu . não vou pensar nisso . flores para a pascoa escolhidas e encomendadas no sítio do costume  . a diferença é que agora não vou lá escolher e tenho aquele imenso e enorme gosto de as trazer nos braços, vêm-me cá parar a casa . ir ao mercado escolher flores estará sempre no top das melhores coisas da vida, quase ao nível dos fins de tarde na praia depois de um diazorro de banhos de mar e sol, das noites de verão sem vento a olhar para o céu e do cheiro dos cabelos dos meus filhos . está garantida a mesa florida . a seguir fui preparar com o pedro a massa de papel maché, para amanhã fazermos pintainhos e coelhos de pascoa . depois conto tudo para quem quiser fazer com os miúdos, bem a tempo da pascoa . à cautela não deitem fora as embalagens de cartão dos ovos . e fiz uma sobremesa de ananás para o jantar de hoje, afinal é sábado, mesmo não saindo daqui .

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Já agora, fica a receita desta sobremesa mega fácil e deliciosa,

. 1 ananás ou abacaxi natural (também serve ananás em calda)

. 4 c sopa de Rum

. 125 g de manteiga

. 3 gemas

. 5 c sopa de açúcar

. 50 g de amêndoa torrada

Descasque o ananás e corte em rodelas (se for em lata, abrir a lata). Coloque numa taça e regue com o rum, deixar macerar durante vinte minutos.

Bata o açúcar com as gemas e a manteiga e leve ao lume, em Banho Maria (na Bimby, 10 mn v1, 100ºC), vá batendo com uma vara de arames até ter a consistência de maionese. Tire do lume e junte duas colheres do Rum que está na taça com o ananás. Deixe arrefecer, deite sobre o ananás e junte a amêndoa.

Leve ao frigorífico por uma hora e sirva.

19º dia de quarentena

chove . hoje apetece-me ficar em casa . é confortável estar em casa em dias assim . os 4 caroços de abacate não há meio de criarem raízes . virei dois ao contrário . há dois que estão a ser afogados . 

diz-se par aí que em algumas pessoas um dos sintomas é perda de paladar e olfacto . não sei se é fake new, não fui apurar . ontem fiz umas broas de laranja por causa disso . precisava imenso de saber se está tudo em ordem . está .  

está-se tão bem em casa, para que vão as pessoas passar a tarde para a ponte 25 de abril? 

sou capaz de começar a gostar disto . mas as pessoas fazem-me falta

Tento que as refeições aqui em casa incluam sempre legumes, tento mas nem sempre tenho sucesso. Os meus filhos adoram sopas, mas não são chegados a todas as saladas, no entanto os pratos de legumes no forno ou panelas de legumes têm sucesso. Faço muitas variantes, desde o Ratatouille original de forno até ao de panela e depois panelas de legumes praticamente com tudo o que apanho, desde que seja verde. 

Aqui em casa as combinações de legumes preferidas, tanto para forno (aqui) como para panela, são:

1) 1 beringela + mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais) + 1 courgette + 1 pepino + 3 tomates + alecrim, manjericão e tomilho secos

2) 1 beringela + mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais) + 1 courgette + 8 míni pepinos + alecrim, manjericão e tomilho secos

Ainda outra combinação que não tem nada a ver com Ratatouille, mas que funciona muito bem, é esta de que falei aqui.

Já agora a maneira de fazer na panela:

Lave todos os legumes e corte em bocados. Aqueça o azeite na wok (4 c. sopa), deite todos os legumes, tempere com sal, alecrim, manjericão e tomilho secos, e tape. De vez em quando mexa e deixe cozinhar até ficarem cozidos.

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esta semana organizei o gel de banho e passei a ter em frascos com doseador as três variedades de aromas que gosto de usar para que o duche de ontem não seja igual ao de hoje . nada de especial, peguei em 3 frascos da ikea daqueles das bebidas concentradas, laveio-os, tirei-lhes as etiquetas e pus-lhes uns doseadores daqueles que se vendem para os frascos gigantes de champô nas lojas de artigos para cabeleireiros . também roubalhei uma sweat ao meu adolescente e gostei, a minha comadre trouxe-me quilos de laranjas e nós estamos a vitaminar-nos em grande estilo, conheci os produtos da whirlsensations e estou com uma enorme curiosidade em fazer os bolos, portanto como no fim-de-semana tenho um jantar aqui em casa com amigos e um almoço fora em casa dos avós, vou preparar dois bolos, um para cada refeição e até já destinei os sabores, depois conto tudo . 

entretanto

gostei da gargantilha tubo, do vestido de cetim com botins e do blazer com um cinto, no trench coat também  

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Com este frio uma Açorda Alentejana é sempre bem-vinda. Mas uma Açorda como deve ser, como a que as minhas tias alentejanas me ensinaram a fazer, não é pão a boiar em água, nem Migas. Migas é outra coisa - e é muito bom - mas serve para acompanhar pratos de carne. No Alentejo nem tudo o que leva pão é Açorda e as migas do Alentejo são a Açorda do norte. E a Açorda só se faz com o pão do Alentejo, com outro pão é só pão com água, mas não é Açorda, e coentros frescos, com coentros congelados, é uma mixórdia, mas não é Açorda. Já as Migas levam o pão, mas não levam água e por vezes, nem coentros, são mais secas e têm a consistência de uma papa. Migas não são Açorda.

E come-se simples ou acrescenta-se um ovo escalfado, ou bacalhau, ou ambos. A minha preferida é com ovo escalfado e andei anos a tentar escalfar ovos sem sucesso. Tive o trauma do ovo escalfado, sempre que atirava com o ovo para a água fervente, ficava ali a vê-lo transformar-se num fantasma esvoaçante com uma clara que se sumia, geralmente para longe da gema, até que investiguei, experimentei sem a pressão da Açorda à espera e muitos ovos depois cheguei ao ovo escalfado perfeito, se não perfeito, pelo menos com gema e clara.

Já agora deixo a receita da Açorda Alentejana que aprendi,

sinto-me bem, sinto-me muitas vezes em paz comigo e com os outros, finalmente . foi um longo caminho . deveras longo . se calhar amadureci .  há brigas que já não compro, questões que já não alimento e conversas que já não tenho . sabe bem viver assim

  os chocolates muito fininhos com pepitas de menta e os palitos com recheio de menta regressaram à tiger e se calhar tornaram-se no meu vício desta época do ano . também vieram bolachas de gengibre para os miúdos, adoram, e velas e velinhas para  tornar o natal mais bonito , corações brilhantes para enfeitar a árvore e bengalas de natal que são lápis . os miúdos vão gostar . também trouxe orquídeas para alegrar a casa e um casaco encarnado para me alegrar a mim . tenho feito muito o prato de legumes no forno e no fim-de-semana vou dar uma vista de olhos nas receitas do gordon ramsay (40% de desconto no continente) e na minha elle,  vestir roupas confortáveis e fugir da chuva . diz que chove outra vez este fim-de-semana . 

entretanto 

gostei muito de conjuntos monocromáticos, só bordeaux, preto ou branco, gostei também do cinto sobre aquele blazer e da saia leve com um camisolão, das saias midi com botas e do puffer jacket

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Eu não sei quanto a vocês, mas quanto a mim, se já há decorações de Natal por todo o lado e as rádios já passam All I want for Christmas is Youuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, uhuuuuuuuuuuuuuuu babyyyyyyyyyyyyyyyy, plim, plim, plim, então já se pode fazer Aletria. Não é que precise de autorização, mas de uma certa forma preciso de um marco, um partida-largada (lagarta!)-fugida, uma permissão, porque gosto de me incluir em movimentos, aquela coisa de ser uma pessoa do contra e original já não me diz muito. 

A Aletria é daqueles doces que só faço antes do Natal porque estou desejando que o Natal chegue e é uma forma de entrar na onda, e no Natal. Não sei porquê, passa o Natal e nunca mais faço Aletria até ao Novembro seguinte em que lá vou eu entrar no espírito da canela, ovos e coisas bastante calóricas.

Adiante, não era a isto que vinha. 

Então a Aletria, assim como o Arroz Doce, implica saber fazer desenhos giros com canela. Foi o que me meteram na cabeça quando era criança. Diziam-me que só se podia comer quando a avó acabasse os desenhos. A avó demorava imenso tempo a fazer desenhos com canela, primeiro porque precisava que a Aletria arrefecesse, depois tinha de mandar buscar a canela, quase sempre ia um de nós, o que andava mais em cima da Aletria, ou dois ou três, cada um com uma moeda na mão, depois davam-nos um pacote de papel com ar, mas ganhávamos a moeda, e só depois a avó começava a fazer os desenhos, geralmente só acabava quase à hora do chá de dia 24. Começava por pôr um bocado de canela entre o polegar e o indicador e ia percorrendo as travessas e desenhava passarinhos, bolinhas e corações. 

Eu nunca tive o jeito da minha avó para fazer desenhos, portanto resolvi que também serve fazer stencil com canela. Marco o centro do prato com um palito e vou colocando o molde e polvilhando com canela o desenho que quero que fique no doce. Não ficam como os da minha avó, mas os meus filhos gostam.

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O Bacalhau com Broa é mais um dos pratos de Inverno que se faz aqui em casa, mas que adaptei ao gosto dos miúdos, quer dizer, adaptei-o para os miúdos comerem sem reclamar e em vez das postas inteiras com a broa em cima, desfaço as postas de bacalhau e misturo com a broa, ou seja, é uma espécie de salada de broa e bacalhau, só para não lhe chamar papa, mas fica bom, que é o que interessa.

Para o mais novo ainda misturo no prato a batata com o bacalhau e a broa, porque ele detesta batatas assadas.

 •  Antigo Bacalhau com broa à moda do Minho, Novo Bacalhau à moda dos filhos da Mac  • 

. 4 postas de bacalhau demolhado
. 3 dl azeite
. 3 dentes alho
. 300 g broa
. sal e pimenta q.b.

Coza as postas de bacalhau em água abundante. Desfaça-as em lascas e retire a pele, e espinhas. Regue-as com 2 dl de azeite.

Esfarele a broa (na Bimby, ponha o alho e a broa no copo e v6 15 s) e misture o alho picado. Polvilhe com pimenta e regue com o resto do azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes. Deite a broa sobre o bacalhau e misture. 

Leve ao forno a 180º C durante 15 mn até a broa ficar dourada. Sirva sobre grelos de couve cozidos, acompanhado com batatas cozidas.

 •  Batatas a murro  • 

. 700 g de batatas pequenas (uso as Vitacress)
. 4 c sopa de sal grosso 
. 4 c sopa  de azeite 
. Alecrim seco 

Numa panela grande, coloque as batatas com a casca em água. Leve ao lume médio e deixe cozinhar. Ponha as batatas escorridas num pano limpo. Quando estiverem frias, dê um murro em cada batata. Devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No fundo de um prato de forno, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. 

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