a vida em azul cueca

Em dias de chuva, apetece-me sempre, ou quase sempre, a cozinha a cheirar a bolos, ora como para ter a cozinha a cheirar a bolos, é preciso fazê-los, fiz. Também há desculpas melhores, mas não interessam. O que interessa, é que estas bolachas são as preferidas da minha família e são facílimas de fazer.

Recheio de Chocolate,

. 50 g de chocolate para culinária

. 50 g de manteiga

. 50 g de açúcar

. 1 ovo

Deite a manteiga, açúcar e ovo numa taça de Banho-Maria e mexa durante 5 mn (na Bimby 70º/v4/5 mn). Parta o chocolate em bocados e junte. Deixe derreter e depois misture, até obter um creme homogéneo (na Bimby 15s/v6).

Bolachas,

[para cerca de 30 bolachas duplas]

. 600 g farinha sem fermento

. 250 g de manteiga

. 120 g de açúcar

. 200 g de miolo de amêndoa

. 140 g de água

. 1 c chá de sal

. icing sugar para polvilhar

Deite todos os ingredientes numa taça e ligue, sem amassar (na Bimby 15 s/ v6). Pré aqueça o forno a 170º.

Divida a massa em quatro porções e leve ao frigorífico por 20 mn. Tire o primeiro bocado, estenda entre duas folhas de papel vegetal para culinária e corte as bolachas. Retire cada bolacha e ponha no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Quando tiver preenchido o tabuleiro, leve ao forno por 10 mn.

[uso dois tabuleiros, assim vou alternando e enquanto um está no forno, posso ir fazendo o segundo. claro que após cada fornada, mudo a folha de papel vegetal]

Quando as bolachas estiverem frias, ponha as que vão ficar em cima numa folha de papel vegetal e polvilhe-as com icing sugar. Nas restantes, ponha um pouco de chocolate, mas só no meio, para quando puser a bolacha de cima, não sair chocolate pelo lado, mas apenas no recorte da bolacha.

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Dica: como gosto das bolachas muito fininhas e para evitar que fiquem deformadas, só faço o recorte do meio com o cortador mais pequeno, nas bolachas que vão ficar em cima, quando já as pus no tabuleiro de ir ao forno. 

E já agora, para todas as bolachas, após usar o cortador e para não ficarem deformadas, não puxo a massa que cortei, levanto o papel vegetal, inverto e com cuidado solto a massa do papel vegetal.