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a vida em azul cueca

06
Mar18

203 - as nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

 

Há imenso tempo que não fazia Strogonoff. Sempre foi um prato que os miúdos adoraram, mas a certa altura começou a cansar, também acontece. E aconteceu que não o fazia já há dois anos. Num destes dias voltei a fazê-lo e regressou ao circuito dos pratos seguros, que os miúdos comem sem reclamar e repetem.

 

 

 Faço sempre Strogonoff de peru, apesar dos meus filhos preferirem quase sempre carne de vaca, na versão Strogonoff preferem que seja com peru, acompanhado com arroz Basmatti.

 

 

 

 

 

 

- Strogonoff de Peru -

(receita do Pantagruel)

 

. 6 bifes de peru

. 4 c sopa de manteiga

. 1 cebola

. 1 c sopa de sumo de limão

. 1 c sopa de farinha

. 1 lata de cogumelos laminados

. 200 ml de Polpa de tomate 

. 200 ml de natas

. 1,5 dl de caldo de carne

. 1 pacote de natas

. Sal e pimenta q.b

 

 

Numa taça junte à nata uma colher de sopa de sumo de limão. Corte os bifes de peru em tiras finas e frite-as em metade da manteiga. Pique a cebola e faça um refogado com a restante manteiga. Deixe-as cozer até ficar transparente. Junte-lhe  a farinha e mexa bem. Junte-lhe o caldo de carne e a polpa de tomate. Deixe cozer devagarinho e logo que esteja cozido, junte-lhe  a nata azedada e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, e deixe fervilhar em lume brando. Junte o molho à carne já cozinhada e sirva.

 

 

Também fiz um pudim de damascos, que não é muito doce e eles gostam imenso.

 

 

 

 

 

 

- Pudim de Damascos -

 

. 18 damascos secos

. 1/2 chávena de chá de sultanas

. 2 c sopa de manteiga

. 1 pão de trigo fatiado fino

. óleo para untar

. 1 chávena de chá de leite

. 1 chávena de chá de natas

. 1 c chá de essência de baunilha

. 3/4 chávena de chá de açúcar

. 2 c chá de sumo de limão

 

Ponha os damascos numa tigela com 2 chávenas de chá de água. Deixe repousar uma noite. Aqueça o forno a 180º. Demolhe as sultanas em água quente por 10 mn. Escorra-as e misture-as com 1/3 dos damascos escorridos. Tire a côdea ao pão, barre as fatias de manteiga e corte-as em triângulos. Coloque-as numa forma de soufflé untada com manteiga, com o lado que barrou voltado para cima. O pão deverá ser posto alternado em camadas com os damascos e as sultanas. 

 

Numa caçarola, leve ao lume o leite com as natas e 1/2 chávena de chá de açúcar. Em levantando fervura, retire do lume e junte-lhe os ovos previamente batidos, em fio, e a essência de baunilha. Passe esta mistura por um coador e deite na forma, sobre o pão. Unte levemente com óleo uma folha de alumínio e cubra a forma. Coloque a forma num tabuleiro e encha-o com água até metade da sua altura. Leve ao forno por 50 mn.

 

Numa caçarola, coloque os restantes damascos com a água onde demolharam e cozinhe-os em lume brando durante 15 mn. Junte o restante açúcar e o sumo de limão. Mexa. Liquidifique de forma a obter um molho liso. Reserve.

 

Depois de cozido, deixe o pudim arrefecer. Desenforme-o para um prato de servir e cubra-o com o molho.

 

 

 Como durante o fim-de-semana ficámos mais por casa, para os lanches fiz uns scones, que são sempre aquele lanche de Inverno favorito dos miúdos e graúdos desta casa. Por aqui comem-se acabados de fazer, ainda quentes, sem nada ou com manteiga, a acompanhar um chá de limão para os crescidos e um cacau para os que ainda estão a crescer.

 

   

 

 

 

 

- Scones -

 

(para cerca de 10 scones)

. 280 g de farinha sem fermento

. 1 c sopa de manteiga

. 3 c sopa de açúcar

. 6 c sopa de leite

. 1 ovo

. 1 c sopa de fermento em pó

. 1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse com as mãos, mas apenas até ligar e obter uma massa homogénea (na Bimby 15 s, v 6). Faça bolas com cerca de 5 cm, ponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno, cerca de 10 mn. 

 

Sirva ainda quentes, barrados com manteiga, compotas, ou nada.

 

 

 

 

 

 

 

E resolvi fazer mais uns folhados de maçã, mas desta vez fiz umas almofadas (dividi os quadrados ao meio e depois dobrei-os de cada lado), mas juntei uma pitada de canela ao recheio de maçã, e ficaram ainda melhores.

 

 

 

 

 

 

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