Mais umas tantas receitas de pratos que são habituais aqui em casa e uma Tarte Tatin que ultrapassou a habitual Tarte de Maçã.
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- Creme de Cenoura e Coentros -
(panela de 3 litros)
. 4 batatas médias
. 1 kg de cenouras
. 1 cebola grande
.1/2 c chá de coentros picados (congelados)
. 2 litros de caldo de legumes
.1/4 chávena de chá de manteiga
. sal q. b.
Descasque e corte todos os legumes. Derreta a manteiga e junte a cebola e as cenouras, e deixe cozinhar por 5 mn, mexendo com uma colher de pau. Junte os coentros e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o caldo de legumes, as batatas e tempere com sal. Deixe cozinhar até as cenouras estarem macias. Reduza a puré com a varinha mágica.
- Creme de Agrião e Aipo -
(panela de 3 litros)
. 1 molho de agriões
. 1 courgette
. 3 cenouras
. 1 alho francês
. meio aipo (geralmente preparo o aipo todo e congelo a metade que sobra, assim de uma próxima vez já tenho o aipo pronto)
. 4 batatas
. 1 dente de alho
. Caldo de legumes para preencher a panela
. 2 c sopa de azeite
. sal q. b.
Descasque e corte todos os legumes. Preencha a panela com o caldo de legumes, junte o azeite e tempere com sal. Leve a lume médio até as cenouras estarem cozidas. Reduza a puré com a varinha mágica.
Para uma das refeições fiz uns peitos de frango com molho de espinafres, acompanhados de batatas palha finíssimas (embaladas) e uma salada de alface com abacate. Este é daqueles pratos que os miúdos adoram, apesar do molho quase em puré (e os meus filhos detestam purés), mas com este frango nunca há problemas, antes pelo contrário.
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- Peitos de frango com Espinafres -
. 4 peitos de frango sem pele
. 2 c sopa de azeite
Para o molho:
. 1/2 chávena de chá de folhas de espinafre (uso congeladas)
. 1 chávela de chá de molho béchamel (geralmente faço na Bimby, mas o de pacote serve perfeitamente)
. 4 c sopa de queijo parmesão ralado
.1 c chá de mostarda
. 4 c sopa de salsa picada (uso congelada)
. raspa da casca de meio limão
. sal e pimenta moída na altura
Abra os peitos de frango ao meio de forma a obter bifes grandes. Coza os espinafres, escorra-os e junte-os ao molho béchamel. Triture com a varinha mágica ou Bimby. Junte os outros ingredientes e misture.
Unte uma travessa de ir ao forno com o azeite e cubra-a com uma camada de frango. Deite o molho por cima e termine, colocando a segunda camada de frango sobre o molho. Tape o prato de forno com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C durante 40 mn.
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- Salada de Alface, Uvas Brancas e Abacate -
(4 pessoas)
. 4 abacates quase maduros, mas ainda consistentes
. 1 alface frisada (a que vem já preparada e embalada serve perfeitamente)
, 1 molho de agrião
. 1 molho de hortelã
. cerca de 30 uvas brancas sem grainhas
. vinagreta para temperar (3 partes de azeite + 1 parte de vinagre + sal fino q.b.)
Descasque os abacates e corte-os em cubos e ponha-os numa taça. Tire as folhas ao agrião e à hortelã, lave e junte ao abacate. Lave e corte a alface, e junte aos anteriores. Lave as uvas e corte-as a meio e junte também. Faça a vinagreta, tempere a salada e sirva.
Outro prato que corre bem nesta casa, apesar dos miúdos desviarem a cebola toda, mas como está em rodelas, é fácil de desviar e não há questões, porque a carne fica muito tenra.
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- Bifes de Cebolada -
. 1 kg de bifes do pojadouro (já fiz com outras carnes de vaca e fica óptimo)
. 3 a 4 cebolas
. 2 dentes de alho
. 2 c sopa de azeite
. Farinha
. 1 chávena de chá de caldo de carne
. 1 c café de tomilho seco
. 2 folhas de louro
. Salsa q.b.
. Sal e pimenta q.b.
Aqueça o forno a 160º C. Passe os bifes pela farinha e ponha-os numa caçarola com tampa que possa ir ao forno. Junte-lhe o tomilho e as folhas de louro Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar. Polvilhe de farinha e mexa. Junte o caldo de carne, sem parar de mexer. Deixe espessar. Deite sobre a carne e tempere com sal e pimenta. Tape a caçarola e leve-a ao forno durante uma hora. Não destape a caçarola sem que a carne esteja macia.
Para os lanches e sobremesas fiz esta Tarte Tatin, que foi novidade aqui em casa, mas vai ficar entre os doces preferidos, afinal gostaram mais do que da tarde de maçã comum.
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- Tarte Tatin -
(ou tarte invertida)
. 1 kg de maçãs reineta
. 1 chávena de chá de açúcar mascavado
. 3 c sopa de manteiga
. 1 c chá de conhaque (também fica bom com vinho do Porto)
. 200 g de massa quebrada (geralmente faço a receita da Bimby, mas a já feita do Pingo Doce também é boa)
Numa caçarola misture o açúcar e 1/4 de chávena de chá de água. Leve ao lume brando até se transformar em caramelo claro. Deite o caramelo numa forma de 20 cm de diâmetro e rode de maneira a que este cubra oo fundo e o lado da forma.
Aqueça o forno a 220º C. Coloque metade das maçãs numa frigideira com metade do açúcar e 2 c de sopa de manteiga. Cozinhe 3 mn. Coloque as maçãs num prato e faça o mesmo para a outra metade. Deite as maçãs na forma. Aqueça a restante manteiga. Junte o conhaque e deite sobre as maçãs.
Estenda a massa numa superfície lisa. Corte um círculo com o diâmetro da forma (use a forma para fazer o círculo). Coloque-a sobre as maçãs. Pressione levemente.
Leve a cozer até a massa ficar dourada, durante cerca de 35 minutos. Quando estiver pronta, deixe arrefecer. Desenforme sobre um prato e sirva quente ou fria.
E já se sabe, faço sempre mais massa quebrada do que aquela que é necessária e faço bolachas (receita aqui)
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E para terminar, sempre fruta, agora sempre tangerinas e clementinas.
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