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a vida em azul cueca

20
Out14

07 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS. RAPAR TAÇAS TAMBÉM


Mac

 

 

 

 

Os meus ricos filhos, coisas tão boas desta sua mãe, quanto a peras, são pessoas bastante esquisitas, ou seja, gostam delas, desde que não estejam maduras e logo que o fruto querido começa a ficar menos verdinho, as minhas bocas santas, negam-se a come-lo. Ora como esta mãe é uma pessoa muito, mas muito avessa, a deitar fora comida em boas condições, aceita sempre com muito agrado todas as receitas que dêem uma segunda oportunidade ao alimento condenado.

 

E o meu amigo Zé, passou-me esta receita (*), que eu alterei ligeiramente, mas que vou disponibilizar nas duas versões, e que foi grande sucesso nestas paredes.

 

Pois então,

. 100 g de açúcar (usei açúcar amarelo)

. 100 g de manteiga

. 1 dl de vinho rosé (usei vinho do Porto)

. 1 pau de canela

. 4 ou cinco peras

. 1 base de massa folhada (usei uma do Continente e gostei muito)

 

Descascamos as peras e retiramos-lhes os caroços com o descaroçador, depois cortamos em fatias finas. Pomos numa frigideira, que possa também ir ao forno, o açúcar, a manteiga, o vinho do Porto e o pau de canela, até o preparado fazer carreiros com a colher de pau. Juntamos as fatias das peras e deixamos ao lume até caramelizarem.

 

Cortamos a base de massa folhada com o diâmetro da frigideira (eu forrei uma travessa de forno e deitei-lhe o preparado) e colocamos sobre a frigideira, tapando o preparado com as peras. Levamos a forno bem quente (210º C), durante 15 mn. Quando a massa estiver dourada, retiramos a frigideira do forno. Colocamos um prato sobre a frigideira, viramos ao contrário, desenformamos para o prato e já está.

 

[em vez de ter feito no prato de forno, deveria ter feito o método da frigideira, fica bem mais bonito]

 

(*) de Tarte Tatin

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