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a vida em azul cueca

18
Set17

175 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Desta vez venho falar de legumes e da forma que arranjei para os miúdos os comerem sem simularem que vão sufocar e deitar tudo fora. Cheguei à conclusão que os meus filhos só os comem crus se forem triturados em sopas frias, como o Gaspacho e a sopa fria de pepino, mas não os comem crus em saladas. Também os comem quentes em qualquer sopa em creme, ou então assados no forno.

 

Como gosto que os pratos principais, além do acompanhamento, também tenham qualquer coisa verde, acabo por assar os legumes, porque foi a forma que arranjei para os miúdos comerem tudo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Este fim-de-semana para acompanhar o rolo de carne (que fiz de modo a chegar para duas refeições), fiz um tabuleiro de legumes, que além de muito saboroso, fica muito bonito.

 

 

Ingredientes:

. 1 beringela

. mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais)

. 1 courgette

. 1 pepino

. 3 tomates

. alecrim, manjericão e tomilho secos

. azeite q. b.

. sal q. b. 

 

 

Depois de lavar e sem descascar, corte em rodelas todos os legumes, excepto os mini pimentos, que se cortam ao meio pelo comprimento. Coloque-os em filas no prato de ir ao forno. Regue com azeite e polvilhe com alecrim, manjericão e tomilho. Tempere com sal. Cubra o prato com uma folha de alumínio e leve ao forno a 130º C, durante 30 mn. Nos últimos 5 mn, tire a folha e deixe tostar um pouco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O segundo prato de legumes para acompanhar a segunda ronda de rolo de carne, é a coisa mais fácil do mundo, mas que aqui em casa todos adoram.

 

Ingredientes:

. corações de alface

 . azeite q. b.

 

Tire um pouco do pé das alfaces, que normalmente já está escuro e corte os corações de alface ao meio. Passe-os por água corrente e escorra bem. Deite um pouco de azeite numa frigideira e toste cada lado das metades durante uns minutos (poucos). Já está.

 

 

 

 

 

 


   


 

 

 

E já agora, deixo a receita do rolo de carne, que aqui em casa é conhecido como A Carne da Mãe, enfim, podia ser pior.

 

Ingredientes:

. 1 kg de carne picada (pode ser 500 gr de porco + 500 gr de vaca, mas prefiro fazer só com vaca)

 . 2 ovos

. 140 gr de bolachas de água e sal

. 1 pacote de sopa de cebola instantânea

. pão ralado

. vinho branco

. margarina para untar

. Papel vegetal

 

 

Desfaça as bolachas de água e sal (na Bimby: 5s, vel 4). Numa taça deite a carne, junte os ovos, as bolachas desfeitas e a sopa de cebola e amasse tudo (na Bimby: junte a carne, os ovos e a sopa de cebola às bolachas, programe 2 mn, v 4).  Numa folha de papel vegetal espalhe um pouco de pão ralado, deite a carne e forme um rolo. Unte um tabuleiro de forno com margarina, ponha o rolo e preencha o tabuleiro até meio com vinho branco. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve-o ao forno a 180º C, durante 1 hora.

 

 

 

 

 

12
Set17

174 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Como a apresentação nas vieiras fica bem gira, desta vez fiz o recheio com pescada, mas também fica óptimo com outros peixes, como tamboril, por exemplo, e se quisermos dar-lhe mais um ar, podemos juntar camarões e polvilhar com salsa. A execução é super rápida, nunca falha e os miúdos adoram.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 vieiras:

. 6 postas de lombos de pescada (usei congelada)

. 1/2 l de molho Béchamel (faço sempre o molho da receita da Bimby, mas o de pacotes também serve e ainda torna o processo mais rápido)

 

 

Coza a pescada em água com sal. Escorra e parta-a em bocados grandes. Distribua os bocados de pescada pelas vieiras e cubra com molho. Leve ao forno para gratinar, a 130º C, durante 25 mn.

 

 

 

 

 

 

Acompanhei com um arroz branco Basmati e esparregado. Por vezes acompanho com um puré de batata e uma salada de alface.

 

 

Ingredientes Esparregado:

(o esparregado congelado também é óptimo e evita trabalho extra)

 

. 500 g de folhas de espinafres (uso as congeladas)

. 1 c sopa de farinha

. 1 dl leite

. 2 dentes de alho

. Azeite q. b.

. vinagre

. Sal e pimenta

 

Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra bem. Frite os dentes de alho esmagados num pouco de azeite até ficarem dourados. Retire os dentes de alho e adicione os espinafres. Deixe fritar durante alguns segundos para tomarem gosto. Adicione a farinha diluída no leite e deixe cozer mexendo até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Rectifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de vinagre.

 

 

 

 

 

A sopa foi um creme de grão básico.

 

 

Ingredientes para uma panela de 5 litros:

. 5 batatas de tamanho médio

. 3 cenouras

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 1 lata de 500 g de grão cozido 

. 1 c sopa de azeite

. sal q.b.

 

Descasque e corte todos os legumes, excepto o grão. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Junte o grão escorrido e deixe mais 5 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

 

A limonada do costume e fruta para terminar. Cada vez mais evito fazer pudins e doces para as sobremesas, que não têm qualquer interesse nutricional e agora no Verão com a variedade de fruta que há, não faço mesmo.

27
Jun17

161 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Procuro fazer refeições saudáveis e pouco repetitivas, e como gosto imenso de pesquisar receitas em livros e na net, junta-se o útil ao agradável e lá acabo por conseguir ideias variadas. Ainda por cima, quando os miúdos gostam da novidade e posso incluir mais um prato na lista dos valores seguros, para os dias em que não estou para pensar muito na elaboração das refeições, então é o ideal.

 

Ontem para o jantar experimentei uma nova receita de Dourada e repeti uma salada de courgette e um sumo de ananás e hortelã.

 

 

 

 

 

 

 

  

 Quase nunca ponho açúcar nos sumos, mas se for mesmo necessário, uso sempre açúcar mascavado. Este não precisou de açúcar.

 

1 abacaxi + 2 fatias de melão + 1 ramo de hortelã + água até preencher um jarro de 2 litros e triturar tudo na Bimby ou liquidificadora.

 

Fica espesso e os miúdos gostam assim, mas para quem não gostar, basta acrescentar água, ou cortar na dose de abacaxi. 

 

 

 

 

 

 

 

 

A salada já não é nova por aqui, mas como resulta bem, cá vai, 

 

2 courgettes + 1 molho de folhas de manjericão frescas + 2 queijos frescos de búfala + azeite, vinagre e sal para temperar

 

Descasque courgettes. Depois, com um pela batatas, corte a courgette na vertical, até aos caroços. Escolha as folhas mais pequenas de manjericão e junte-as às tiras de courgette. Use o ralador mais largo para desfazer a búfala. Regue com azeite, vinagre e sal q.b. e já está.

 

 

 

 

 

 

 

 

e finalmente do livro da Rita Mendes Correia (que também criou a Gluoff), o Coma à Vontade! (Matéria-Prima Edições)uma nova receita para cozinhar a Dourada.

 

  Apesar de aqui em casa não sermos intolerantes ao glúten, interesso-me pelo tema e gosto de experimentar um pouco de tudo. Este é um livro com receitas para celíacos e intolerantes ao glúten, e para quem pretenda reduzir o consumo desta proteína e alterar hábitos alimentares, com dicas e pratos bem confeccionados, bem pensados e testados.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E no final, os miúdos adoraram esta Dourada e a mãe deles ficou bem feliz por lhes proporcionar mais uma refeição bem saudável.

19
Jun17

201 - A dona de casa perfeita(mente desesperada)


Mac

 

 

 

Algumas pessoas têm-me perguntado quais são os pratos que normalmente faço quando almoçamos e jantamos lá fora. 

Muito honestamente não faço nada de especial, é tudo bem simples e prático.

 

 

 

 

 

 

 

Não sei se aquilo que habitualmente faço é o mais indicado ou o comum, mas é o que me dá mais jeito e o que mais nos apetece nesta altura do ano, muitas frutas, legumes e peixe. Por norma escolho sempre refeições que não precisam de estar quentes, portanto anda tudo ali à volta das sopas frias, sumos de frutas, quiches, tartes e saladas (algumas já pus por aqui as receitas).

 

 

 

 


 

 

 

 

Também depende do gosto de cada família, por exemplo a minha gosta muito de tarte de atum, quiche lorraine, tarte de frango (igual à de atum, mas substituindo o atum por frango), salada de frango e abacate, carne assada, melão com presunto, salada de melão e presunto. 

 

 

 

 

 

 

 

 

[muitas ideias deliciosas e inspiradoras aqui]

 

 

 »»» • «««

 

. tarte de atum .. aqui

. alguma das saladas que faço, como prato principal ou acompanhamento .. aqui 

. sumos de frutas .. aqui

. sumos detox .. aqui

. águas aromatizadas .. aqui

. gelados .. aqui

 

 

Já agora deixo a receita de mais um sumo e mais uma água aromatizada.

 

 

 

 

 

 

. Sumo de morangos e lima .

Para um jarro de 2 litros =  1 kg de morangos + 4 limas + 1 ramo de hortelã

 

Na Bimby ou liquidificadora, triture os morangos, as 2 limas descascadas  e parte das folhas do ramo de hortelã. Deite no jarro, preencha com gelo, água, 2 limas com casca cortadas em quartos e folhas de hortelã.

 

 

 

 

  

 

A água é uma adaptação de uma outra que fiz, mas que resolvi não pôr limas e ficou melhor.

 

 

 

 

 

 

. Água aromatizada com pepino e limão .

Para um jarro de 2 litros = 1 limão + meio pepino

 

Corte o pepino em tiras horizontais e o limão às rodelas, deite no jarro. Preencha com gelo e água.

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