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a vida em azul cueca

22
Jan18

197 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Em Janeiro, depois da época de Natal, em que é tão fácil ter ideias para inovar nas decorações de mesas e casa, falta-me sempre inspiração para tudo, é um mês em que não me apetece nada, não tenho ideias, nem as procuro e nada me dá grande motivação,  por isso fico pelo mais básico e o básico chega-me.

 

 

 

 

 

 

 Este fim-de-semana não fugiu à regra, precisava de flores para dar um ar à casa e gostei imenso destas que encontrei no Mercado de Cascais. 

 

 

 

 

 

 

Gosto muito deste tipo de flores e de Proteas, que nem precisam de muitas verduras, nem sequer de arranjos complicados e se bastam.  

 

 

 

 

 

 

As últimas refeições têm-se mantido nos pratos já habituais nesta casa e não têm tido grandes inovações, a não ser um creme de espinafres com natas que estive na dúvida se faria, mas afinal os miúdos adoraram, apesar de acharem estranho ter as natas a boiar.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Creme de Espinafres com Natas -  

 

. 200 ml de natas
. 3 molhos de espinafres (tenho usado os já preparados e congelados)
. 2 c sopa de manteiga
. 3 c sopa de farinha
. 1 c sopa de queijo ralado
. 1 litro de caldo de carne
. 2 gemas de ovos
. sal q.b.

Arranje e coza os espinafres em água temperada com um pouco de sal. Escorra e passe por um passador. Reserve. De seguida, leve 1 colher de manteiga ao lume a derreter, junte-lhe de uma só vez a farinha. Envolva muito bem e mexendo sempre, regue com a Nata e junte o queijo ralado, deixe cozer até obter um preparado bem espesso. Misture os espinafres e o caldo de carne. Rectifique o tempero, mexa bem, retire do calor e reduza a puré com a varinha mágica. Por fim, coloque numa terrina de serviço, a restante manteiga e as gemas de ovos. Mexa bem e junte aos poucos, o creme de espinafres. Sirva em seguida.

 

[se quiser decore cada prato com um pouco de natas. Corte o pacote de natas de forma a ficar com uma abertura pequena. Deixe cair algumas gotas na sopa e com um palito passe pelas pintas de natas de forma a formar uma espiral de folhas]

 

 

 

 

 

 

De resto tenho feito os pratos seguros habituais cá em casa e que sei que os miúdos adoram, como os mini hambúrgueres com molho de mostarda.

 

 

 

 

 

 

 

- Mini Hambúrgueres com Molho de Mostarda - (para 16 hambúrgueres)

 

. 800 gr de carne de vaca picada

. 1 sopa de cebola

. margarina para fritar

 

para o molho

. 200 ml de natas

, 1 c chá de mostarda

. sal q.b.

 

 

Misture a sopa de cebola com a carne picada e faça os hambúrgueres com metade do tamanho de um hambúrguer normal. Frite-os num pouco de margarina. Deixe a margarina da fritura na frigideira, deite as natas e assim que começarem a engrossar, deite a mostarda, envolva bem, tempere com sal e deite o molho sobre os hambúrgueres.

  

 

 

 

 

 

 Ficam óptimos acompanhados com salada de alface e arroz branco.

 

 


 

 

 

Também fiz um Bacalhau com Grão, que não é dos pratos preferidos da ala infantil, mas é dos adultos desta casa.

 

 

 

 - Bacalhau com Grão -

 

. 2 postas de lombo de bacalhau

. 5 batatas

. 1 lata de grão cozido (850 gr)

. 4 ovos

. 1 cebola

. 1 ramo de salsa

. azeite

. sal q. b.

 

Coza o bacalhau, as batas descascadas e em cubos, e os ovos. Desfie o bacalhau, descasque os ovos e corte-os em cubos. Junte tudo num prato de forno, assim como o grão. Descasque e pique a cebola e junte ao anterior. Regue com bastante azeite, junte a salsa picada e tempere com sal. Leve ao forno por 20 mn a 180º C. 

  

 

 

 

 

 

 

  

 

Por isso quando os miúdos não gostam, mas nós gostamos, ou nos dias em que não me apetece cozinhar e nos apetece comer qualquer coisa fácil de encomendar, mas que já sei que os miúdos também não gostam, por exemplo Sushi, resolvo as refeições com barrinhas de pescada, nuggets congelados, bôlas de carne, quiches ou pizzas e eles adoram, claro.

 

 


 

 

 

Já o Risotto é sempre um valor seguro aqui em casa e como  não pudemos dar grandes voltas, porque anda tudo constipado e engripado por aqui, fiz um Risotto de Bacalhau.

 

[muito bons Risottos: de camarão nos Prazeres da Carne, de Salmão no Maresias e de espargos no Atlântico

 

 

 

 

 

 

 

- Risotto de Bacalhau -

 

. 3 chávenas de café de arroz arbóreo

. 1 dl de vinho branco

. o triplo da medida de arroz, de água

. 1 dente de alho

. 1 cebola

. 750 gr de bacalhau

. 2 colheres de sopa de parmesão ralado

. 1,5 colher de sopa de manteiga

. pimenta

. 1/2 colher de café de noz moscada

. 2 folhas de louro

. 2 colheres de café de açafrão

 

 

Coza o bacalhau em bastante água, com o louro, a pimenta e a noz moscada. Piques a cebola e leve a alourar com o alho em metade da manteiga. Junte o vinho e logo que ferva, junte o arroz e mexa sempre até absorver completamente o líquido. Junte a água e deixe cozer. Desfie o bacalhau e a meio da cozedura, junte-o ao risotto com o açafrão. Quando estiver pronto, deite o parmesão, o resto da manteiga e tempere com sal. 

 

 

 

Para sobremesa e lanches destes dias, fiz uma tarte de maçã. 

 

 

 

 

 

 

- Tarte de Maçã -

 

Base para a tarte (massa quebrada)
. 300 g farinha
. 130 g manteiga dura
. 70 g água
. ½ c chá de sal
. ½ c chá açúcar

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15s/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forre a tarteira.

 

Do modo tradicional: numa taça, ligue todos os ingredientes, sem amassar.

 

[em alternativa, há massas já feitas muito boas, como a do Pingo Doce, por exemplo]


Para o puré de maçã:

. 6 maçãs

. ½ chávena de água

. 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

. 8 gotas de essência de baunilha

 

Para a cobertura:

. 2 maçãs

. 2 gemas bem batidas (para pincelar a maçã)

 

 

Leve as maçãs ao lume, cortadas e sem caroços, com a água e o açúcar [na Bimby, 15 mn, 100º C, v1]. Deixe cozer bem, até estarem no ponto de esmagar e transformar em puré [na Bimby, 15s, turbo]. Junte a essência de baunilha.

 

Forre uma tarteira com a massa quebrada, previamente estendida e deixe os rebordos da tarteira forrados com a massa que sobra.

 

Deite o puré de maçã e cubra com os gomos de maçã. Pincele com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

 

Sugestão, sirva ainda quente com uma bola de gelado de natas.

 

 

 

 

 

 

E como sobra sempre um bocadinho de massa, faço umas bolachas que os miúdos adoram. Estendo a massa e faço as bolachas com um cortador, vão ao forno até estarem cozidas e depois de frias, polvilho com icing sugar. Ficam óptimas.

 

 

 

 

 

 

E claro, que além da tarte, muita fruta. Este Inverno os miúdos estão viciados em clementinas e tangerinas e têm esquecido um bocadinho as maçãs e peras do costume. 

 

 

 

 

 

18
Dez17

191 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

Resolvi fazer um centro de Natal, ou um arranjo para a mesa, ou um desarranjo - como se queira chamar - sem base, prato, nada, pus as coisas - ramos de abeto, gilbardeira (dizem que se chama o azevinho que não pica, mas pica, é melhor usar luvas), pinhas, maçãs e romãs douradas, laranjas secas e velas - em cima da mesa e assim foi, gostei do que vi e desconfio que será este o eleito para a mesa de Natal. 

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição espalhei estrelas douradas pela mesa, velas e usei as bases para cupcakes como castiçais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nas últimas refeições a única novidade foi um creme de alho francês, de resto foi bis à carne de porco assada em leite, bis ao rolo de carne, bis e mais bis, e bis à pizzas congeladas e às refeições fora, amigas da dona de casa com a máquina da loiça providencialmente avariada desde sexta-feira.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Creme de Alho Francês (4 litros de sopa):

 

. 4 batatas

. 4 cenouras

. 3 alhos franceses

. 2 courgettes

. 1 dente de alho

. 2 c sopa de azeite
. sal


Descasque e corte todos os legumes. Faça um refogado com o azeite, o alho e os alhos franceses. Preencha com água, junte as courgettes, as cenouras e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

13
Dez17

190 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

 

Mais uma mesa decorada a pensar no Natal, portanto continuo em treinos para o grande dia.

 

Desta vez usei um conjunto de Árvores de Natal em porcelana da Flying Tiger, e umas velas em forma de pinha e estrelas, também de lá. Depois fui variando em cada refeição, acrescentei as velas pinheiro (da Zara Home), tirei Árvores de porcelana, misturei e voltei a pôr. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para uma das refeições fiz um creme de tomate, que já aqui pus a receita, assim como do Rosbife, para  acompanhar fiz um arroz com pinhões, batatas fritas e uma salada de alface com nozes. Garanto que a mistura do Rosbife com este arroz, as batatas e a alface fica divina.

 

 

 

 

 

 

- Salada de Alface com Noz -

 

. 1 pacote de alface já preparada

. 100 g de nozes picadas

. azeite, vinagre e sal q. b.

 

Numa taça deite as folhas de alface, espalhe as nozes e tempere com azeite, vinagre e sal. Envolva bem. 

 

 

 

 

 

 

- Arroz de pinhões e passas -

 

. 3 chávenas de arroz agulha
. 6 chávenas de água ou caldo de carne
. 1,5 chávena de pinhões
. 1,5 chávena de passas
. 1 cálice de vinho do porto
. Azeite q.b.
. 1 cebola picada


Ponha as passas de molho no vinho do porto e reserve. Num tacho refogue a cebola picada num pouco de azeite até que fique transparente, acrescente os pinhões e deixe refogar até ficarem com um tom dourado. Acrescente o arroz e mexa até que comece a mudar de cor. Junte a água, ou caldo, e tape o tacho. Assim que a água evaporar coloque as passas, previamente escorridas, envolva bem, tape o tacho e retire do lume. Sirva o arroz passado dez minutos, desta forma ele fica bem solto.

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição fiz uma perna de borrego no forno com batatas assadas e cenoura cozida. Muito honestamente não me pelo por borrego, mas como eles gostam imenso, de vez em quando faço esta perna no forno, ou costeletas de borrego. Nestes dias aproveito e faço uma refeição sem carne para mim.

 

 

 

 

 

 

- Perna de Borrego no forno -

 

. 1 perna de borrego

. 3 dentes de alho

. 4 c sopa de óleo

. 2 c sopa de margarina

. 1 folha de louro

. alecrim

. sal

 

Depois de tirar todas as gorduras, ponha a perna de borrego num tabuleiro de forno. Faça-lhe umas incisões e ponha aí o alho picado. Regue-as com o óleo e espalhe a margarina. Polvilhe com aecrim, tempere com sal e ponha a folha de louro no tabuleiro. Leve a forno bem quente durante 30 mn.

 

 

- Batatas Assadas -

 

. 1 kg de batatas para assar

. 4 c sopa de azeite

. ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, manjericão)

. sal

 

Sem descascar, lave bem as batatas. Leve-as ao lume numa panela com água e sal e coza-as durante 15 mn, mas sem as deixar ficar moles. Escorra a água, pele as batatas e ponha-as num tabuleiro de forno, regue-as com azeite e espalhe as ervas aromáticas. Leve a forno bem quente até ficarem douradas.

 

 

 

 

 

 

Esta forma de cozinhar a cenoura é bem simples e como se serve fria, dá para fazer uma quantidade grande para duas refeições ou petiscar.

 

 

 

- Cenoura Cozida com Alho -

 

. Cenouras na quantidade que se quiser (geralmente calculo 2 cenouras por pessoa, por refeição)

. Alho a gosto (ponho bastante, cerca de 1 dente de alho por cenoura, ou seja metade da quantidade de cenouras)

. Salsa

. Azeite

. Sal

 

Descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Leve a cozer em água temperada com sal. Escorra e deite numa taça, junte-lhe o azeite, o alho bem picado e a salsa. Rectifique o sal. Misture bem. Sirva em tacinhas.

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição, que começou com um creme de espinafres e grão, fiz umas Lulas com Castanhas, acompanhadas de um arroz branco.

 

  

 

 

 

 

Há duas versões desta receita, uma mais completa e esta que fiz agora. A mais completa, além dos ingrediente que usei, ainda leva salsichas frescas cortadas em bocados e amêijoas, mas muito honestamente, acho-a um pouco de mais.

 

 

- Lulas com Castanhas -

 

. 900 g de lulas limpas

. 300 g de castanhas (usei congeladas)

. 200 g de bacon fumado em fatias

. salsa q.b. 

. sal q. b. 

. pimenta

. 2 dentes de alho

. óleo de amendoim

. 1 c sopa de margarina

 

Corte as lulas em argolas e o bacon em tiras. Tempere as lulas com o alho bem picado, sal e pimenta. Coza as castanhas em água a ferver, durante 5 mn. Ponha um pouco de óleo na wok e quando estiver quente, ponha as lulas e o bacon. Quando estiverem fritas, tire a água que apareceu e junte a margarina, depois da margarina derreter, junte as castanhas, mexa bem, junte a salsa, rectifique o sal e sirva.

 

 

 

 

 

  

Para sobremesa fiz um abacaxi com hortelã. Já aqui tinha posto a receita, mas na versão com lima, desta vez fiz com limão e gostei mais.

 

 

- Carpaccio de Abacaxi -

 

. 1 abacaxi maduro

. 100 g de açúcar mascavado

. 1 limão

. 1 molho de hortelã

 

Descasque o abacaxi e sem retirar o centro do abacaxi, corte-o em quatro quartos. Corte cada quarto em fatias muito finas, de modo a que fiquem transparentes. Deite numa taça. Coloque o açúcar e as folhas de hortelã no almofariz e esmague tudo até obter um açúcar verde. Deite este açúcar sobre o abacaxi cortado. Raspe a casca do limão e deite também sobre o abacaxi. Envolva e disponha esta mistura numa travessa de servir. Leve ao frigorífico durante uma hora. Antes de servir decore com mais um pouco de raspas de limão e folhas de hortelã.

 

 

  

 

 

  

E como o fim-de-semana foi de 3 dias, com 3 lanches e a família toda em casa, fiz o bolo de noz que eles adoram. Como já disse muitas e muitas vezes, não sou nenhuma boleira, só sei fazer (e só me saem bem) dois bolos, o de iogurte e o de chocolate, depois junto ao de iogurte o que quero e transformo-o num bolo de amêndoa, noz, laranja, limão, etc. E assim os bolos saem-me bem e saborosos. Por isso o meu bolo de noz é só um bolo de iogurte com nozes, mas fica óptimo e é um sucesso aqui em casa.

 

 

- Bolo de Noz -


. 6 ovos
. 300 g de açúcar mascavado
. 1 iogurte grego sem açúcar
. 150 g  nozes
. 110 g de óleo
. 150 g de farinha sem fermento, tipo 55
. 1 c sopa de fermento para bolos (passei a usar este fermento, que me deixa os bolos mais fofos e ainda por cima não tem glúten)

 

Modo tradicional:
Pré-aqueça o forno a 170º. Pese a farinha, o açúcar, o óleo, a amêndoa e a farinha. Deite os ovos, o açúcar, as nozes, o iogurte e o óleo numa taça e bata até obter um creme macio. Junte a farinha e o fermento e misture. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma, cubra a forma com uma folha de alumínio e leve ao forno, durante 35 mn.


Na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 170º. Deite os ovos no copo. Junte e pese o açúcar, as nozes, o iogurte e o óleo e programe 5 mn/ v4. Junte a farinha e o fermento e programe 15 s /v 3. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma, cubra a forma com uma folha de alumínio e leve ao forno, durante 35 mn.

 

 

 

No fim para lhe dar um ar de Natal, cobri-o com claras em castelo com açúcar e decorei-o com cerejas cristalizadas.

 

 

 

 

 

29
Nov17

188 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

No passado fim-de-semana fiz mais duas experiências de mesas de Natal. Uma só com um centro de flores do Natal, a outra com uma redoma (do Horto do Campo Grande) onde pus uma colecção de corças miniatura em madeira. Depois foi só variar as cores dos copos, mudar uma ou outra loiça e juntar velas (da Flying Tiger) e luzes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para uma das refeições fiz uma sopa de feijão com nabiças e para outra um creme de cenoura e abóbora.

 

 

 

 

 

 

Sopa de feijão com nabiças (4 litros de sopa):

 

 . 4 batatas 

. 1 molho de nabiças (só as folhas - geralmente compro já arranjadas)

. 1 lata de 800 g de feijão encarnado cozido 

. 1 cebola grande

. 1 dente de alho

. 2 c sopa de azeite
. sal


Descasque e corte todos os legumes. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Escorra o feijão e deite na panela. Deixe 5 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 


 

 

  

Creme de Cenoura (4 litros de sopa):

 

. 3 batatas doce

. 6 cenouras

. 200 g de abóbora

. 1 cebola grande

. 1 dente de alho

. 2 c sopa de azeite
. sal



Descasque e corte todos os legumes. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

Para a refeição que começou com a sopa de feijão, fiz uma Massada de Peixe, que os miúdos adoram. Às vezes vario e além da pescada junto-lhe também tamboril. 

 

 

Massada de Peixe:

 

. 6 lombos de pescada

. 1,5 chávena de pequeno almoço de massa cotovelos

. 1 folha de louro

. 2 c sopa de azeite

. 1 caldo de marisco

. 1 cebola picada

. 200 g de polpa de tomate

. 2 tomates cortados em cubos e sem grainhas

 

Coza a pescada em água temperada com sal e reserve. Faça um refogado com o azeite e a cebola, junte-lhe a polpa de tomate, o tomate em cubos e o caldo. Deixe cozer durante 5 mn. Acrescente água e quando ferver, junte-lhe a massa e  afolha de louro. Quando a massa estiver cozida junte à pecada que pôs numa terrina cortada em cubos pequenos. Misture e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para a refeição que começou com o creme de cenoura fiz uma pie de queijo e fiambre com uns motivos de Natal, só porque sim. O acompanhamento foi uma salada de tomate e pepino.

 

 

 


 

 

 

Pie de Fiambre:

 

. 2 bases de Massa quebrada (pode ser de compra, prefiro fazer em casa esta receita)

. 1 gema + 2 ovos

. 250 g de queijo fresco

. 250 g de requeijão

. 50 g de queijo parmesão ralado (uso Emmental ralado em vez de Parmesão)

. 250 g de fiambre cortado em quadradinhos

. 2 c de chá de oregãos secos

. 1/2 c de chá de sal

. 1 pitada de pimenta

 

 

Prepare a massa e estenda-a de forma a formar um circulo de 25 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Forre com ela  uma forma de aro amovível de cerca de 20 cm. Apare a massa e pincele-a com um pouco de gema de ovo batida. Misture os queijos, os ovos, o fiambre, os oregãos, o sal e a pimenta. Deite o preparado sobre a massa e dobre a massa que forrava os lados sobre o recheio. Pincele essa parte da massa com gema batida. Ligue o forno a 190º C. Estenda a restante massa num circulo e se quiser recorte um desenho. Coloque este circulo sobre o recheio, pressionando ligeiramente a toda a volta para colar à massa inferior. Pincele a superfície com a restante gema batida.

 

Leve a pie ao forno até que, ao introduzir uma faca no centro, esta saia limpa (cerca de 1 hora). espere 10 mn antes de cortar a pie ou deixe arrefecer completamente se quiser servi-la fria.

 

 

 

 

 

 

 

Como ainda sobrou creme de cenoura, esta também foi a sopa para a refeição com os bifes de fiambre acompanhados de arroz branco e batatas fritas.

 

 

 

Bifes de Fiambre com Alcaparras:

 

. 4 bifes de fiampre da pá

. 200 ml de natas

. margarina

. pimenta qb

. 1 frasco de alcaparras 

 

Numa frigideira larga, frite os bifes de fiambre em margarina. Disponha-os numa travessa. Deixe a margarina qe soubrou na frigideira e junte-lhe as natas, assim que ferverem, tempere-as com um pouco de pimenta. Desligue o lume e deite-as sobre os bifes. Junte-lhes as alcaparras. Não é preciso sal.

 

 

 


 

 

 

 E para terminar, além da habitual fruta para quase todas as refeições, desta vez houve Aletria sem canela, porque os meus filhos não gostam de canela.

 

 

 

Aletria: 

. 100 g de aletria;

. 4 dl de leite;

. 100 g de açúcar mascavado 

. 50 gr de manteiga

. 3 gemas

. casca de meio limão

. canela

 

Coza a aletria em água durante 5 minutos e escorra. Deite o leite, o açúcar, a casca do limão e a aletria numa panela e leve ao lume durante 10 mn. Junte a manteiga. Desligue o lume e junte as gemas previamente batidas em fio, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, para que as gemas cozam ligeiramente. Deite num prato, deixe arrefecer e polvilhe com canela.

 

 

 

 

 

 

O jantar de domingo foi restos, um dos que os miúdos gostam mais, porque cada um come o que mais lhe apetece.

 

 

 

21
Nov17

186 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

Chegámos àquela época do ano em que todos os motivos são válidos para pôr uma mesa de Natal. O meu geralmente é que ando a ensaiar a mesa da consoada. Não é verdade, depois nunca ponho uma mesa igual, mas também não tenho uma desculpa melhor. É inegável que adoro o Natal. Gosto imenso de receber os amigos e a família, e aproveito esta época para dar asas à imaginação ou inspirar-me no Pinterest, blogs de decoração e revistas.

 

 

 

 

 

 

  

 

E mais uma vez trago 3 refeições que correm muito bem aqui em casa, a que foi servida com aquela decoração e mais duas de dias diferentes.

 

  

 

Nesta refeição começámos por um creme de espinafres (já falei dele aqui)

 

 

 

 

 

 

A seguir um rosbife com arroz branco e échalotes caramelizadas  (receita aqui).

 

O Rosbife bem cozinhado, ou seja 20 mn no forno, deve ficar com a primeira camada castanha, a segunda camada rosa e a terceira, ou interior, encarnada, mas como os meus filhos não comem a carne mal passada, eu deixo-o mais 20 mn e não comprometo a qualidade da carne, que fica mega tenra.  

 

 

Rosbife:

. 1 kg de carne de vaca para rosbife

. 5 colheres de sopa de Azeite

. 2 colheres de Mostarda

. 5 colheres de Molho Inglês

. 2 dentes de alho cortado em camadas finas

. 1 colher de manteiga

. 1 fio de óleo

. Tomilho a gosto

. Louro em pó a gosto
. Sal e pimenta

 

Tempere a carne com sal, tomilho, pimenta e o louro em pó, depois coloque a mostarda e molho inglês. Misture bem os temperos e deixe marinar por 15 minutos para apurar os sabores. Aqueça a manteiga numa frigideira, acrescente o azeite e o óleo, e sele a carne. Ponha o rosbife num prato de forno e regue-o com os temperos que ficaram na frigideira. Deite o alho no molho. Leve a forno pré aquecido a 230º C durante 20 minutos, caso queira mais bem passado 30 a 40 minutos.

 

 

Échalotes:

. 10 échalotes (ou 5 cebolas cortadas em quartos)
. 2 c sopa de manteiga
. 2 c sopa de açúcar mascavado
. vinagre balsâmico (só para salpicar)


Coloque as échalotes numa panela com água e leve ao fogão. Assim que começar a ferver, desligue o lume e deixe as cebolas uns 10 mn na água quente. Ao fim de 10 mn, escorra-as.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado e mexa. Quando o açúcar derreter, coloque as cebolas.

Envolva as cebolas com o caramelo formado e quando já tiverem uma camada e o molho estiver espesso, salpique-as com um pouco de vinagre.

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição fiz uma Vichyssoise, que aqui em casa se come quente, e Peito de Peru com Bacon com batatas noisettes.

 

 

 

 

 

 

Vichyssoise (2 litros de sopa):

. 2 c sopa de margarina

. 3  alhos-franceses picados (só a parte branca)

. 1/4 cubo de caldo de galinha

. 1 l de água

. 4 Batatas grandes cozidas e esmagadas

. 5 dl de leite

. 250 ml Natas

. 4 c sopa de Cebolinho picado 

. Sal e pimenta q.b. 

 

 

Num tacho em lume médio salteie o alho francês na margarina, previamente derretida, durante 5 mn. Quando levantar fervura baixe o lume, tape e deixe ferver durante 20 mn. Junte as batatas e misture bem. Adicione o leite e as natas e bata bem para que todos os elementos fiquem ligados. 

 

Para quem gosta da Vichyssoise fria, agora leva o preparado ao frigorífico e na altura de servir, volta a bater no copo para que fique em creme, tempere com sal e pimenta, enfeite com cebolinho e sirva.

 

Aqui em casa, como se come quente, não a levo ao frigorífico, tempero e sirvo.

 

 

 

 

 

 

Peru com Bacon (Receitas Escolhidas, Maria de Lourdes Modesto):

. 1 kg de peito de peru inteiro

. 125 g de bacon em fatias
. 1 limão
. 2 dentes de alho amassados
. 2 c sopa de manteiga 

. sal e pimenta 

 

De véspera corte o peito de peru longitudinalmente e fatias com um dedo de espessura sem as separar. Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e a raspa da casca do limão. Introduza as fatias de bacon entre as fatias de carne. Ate a carne com 4 ou 5 voltas de fio de forma a reconstituir a forma inicial do peito de peru. Deixe ficar no frigorífico até ao dia seguinte. Coloque o peito de peru num tabuleiro previamente untado. Espalhe por cima a manteiga em bocadinhos. Leve ao forno bem quente (220º) e passados 10 mn reduza um pouco o calor. Deixe acabar de cozer, sem deixar secar (cerca de 40 mn). Retire o fio e corte o peito de peru no sentido transversal.

 

 

 

 

 

 

A terceira refeição e quarta voltaram a ser daquelas que me saem sempre bem, portanto insisti na fórmula e trouxe da Sacolinha uma Quiche de Espinafres e uma Bôla,

 

 

 

 

 

 

 e para acompanhamento da Bola fiz um Tabbouleh, que já aqui deixei a receita, mas desta vez resolvi substituir os couscous tradicionais por couscous de espelta integral biológico e gostámos imenso.

 

 

 

 

 

 

Tabbouleh: 

. 1 chávena de couscous
. 1 chávena de água a ferver, ou caldo de galinha bem quente
. 1 pepino com casca, sem sementes, picado
. 2 tomates sem sementes cortados em quadrados, ou 12 tomates cherry cortados a meio
. 1 cebola picada
. sumo de 1 limão
. 1 molho de salsa picado
. ½ molho de hortelã picado
. Azeite, ou óleo de sésamo

 

Deite a água a ferver sobre os couscous, tape a taça com um prato e deixe hidratar durante uns minutos. Depois com a ajuda de um garfo mexa para que fique solto. Corte o pepino, o tomate e a cebola, e junte tudo ao couscous. Adicione a salsa, a hortelã e o sumo do limão. Tempere com sal e pimenta. Mexa e regue com bastante azeite. Deixe no frigorífico durante uma hora antes de servir. 

 

 

 

 

 

 

E para terminar todas as refeições, fruta.

 

 

 

 

 

 

13
Nov17

185 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

 

Hoje trago a sugestão de três refeições + 1 refeição, simples e de fácil execução, que, já se sabe, os meus filhos adoram. 

 

Uma delas foi o jantar de S. Martinho, que tinha de incluir castanhas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Para este jantar fiz uns ovos com espinafres no forno, uma das entradas deliciosas (Ovo na Galinha) do XL.

 

 

Ovos com Espinafres (para cada taça):

. 3 c sopa de espinafres

. 1 ovo

. 1 fatia de fiambre

. 1/2 fatia de queijo

. 3 c sopa de natas

. sal e pimenta

. margarina para untar

 

Coza os espinafres em água temperada com sal, escorra-os e corte. Corte o fiambre em quadradinhos. Unte cada taça com margarina, deite uma porção de espinafres, depois o fiambre, o queijo, as natas e por cima deite o ovo. Leve ao forno a 180º até a clara do ovo estar cozida, mas a gema não.

 

 

 

 

 

 

Depois fiz um lombo de porco assado em leite (Receitas Escolhidas, Maria de Lourdes Modesto)

 



. 1 kg de lombo de porco
. 2 folhas de louro
. sal
. pimenta
. 2 colheres de sopa de óleo
. 5 dl litros de leite

. 1 cubo de caldo de carne
. 4 dentes de alho

. 1 c sopa de molho inglês ou soja

. 1 c sopa de mostarda

. 1 c sopa de Maisena

 

Numa taça misture a mostarda com o molho inglês, 2 dentes de alho picado, o louro em bocados, a pimenta e o óleo. Esfregue a carne com esta mistura e deixe-o no frigorífico até ao dia seguinte. Coloque a carne num tabuleiro pequeno e regue-o com o leite previamente temperado com o caldo de carne e sal. Introduza ainda no tabuleiro dois dentes de alho cortados a meio. Leve a carne ao forno bem quente (220º) durante 30 mn, regando a carne de vez em quando. Reduza o calor e deixe cozer mais 30 mn. Escorra o molho, retire os dentes de alho e passe o molho pelo passador de rede, esmagando os resíduos. Adicione a maisena dissolvida num pouco de água fria, à marinada que ficou na tigela e leve ao lume para engrossar. Sirva a carne cortada em fatias cobertas pelo molho.

 

  

 

 

 

 

e para acompanhar um arroz Basmati e castanhas cozidas.

 

Geralmente compro castanhas e asso-as na Actifry, ficam muito boas, mas com a seca deste ano, as castanhas além de péssimas, estão caríssimas, portanto resolvi comprar castanhas congeladas, que não são baratas, mas têm alguma qualidade e cozi-as em água com sal.

 

 

 

 

 

 

 As outras refeições já tiveram novamente sopa, um creme de nabiças e batata doce, que na receita original não tinha as nabiças moídas, mas como já disse, legumes a boiar não é a praia dos meus filhos, portanto por aqui as sopas são quase todas em creme com raríssimas excepções. De qualquer forma deixo a receita de ambas as versões.

 

 

 

 

 

 

Sopa de Nabiças (panela de 3 litros)

 

. 3 batatas doce 

. 1 molho de nabiças (só as folhas - geralmente compro já arranjadas)

. 3 cenouras

. 1 cebola grande

. 1 cabeça de alho

. 1 c sopa de azeite

. sal

 

Descasque e corte todos os legumes. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

[Na versão com folhas de nabiça inteiras, só se põem depois de tudo cozido e triturado. O creme volta então ao lume, juntam-se as nabiças e deixa-se a cozer durante 5 mn]

 

 

 

 

 

 

E a seguir uns folhados de salsicha, que comprei já feitos e congelados, e é só passar a gema de ovo e pôr no forno, acompanhados de um arroz de cenoura e tomates gratinados, que como sobraram, deram para o outro jantar.

 

Arroz de cenoura:

. 1 cenoura

. 3 chávenas de chá de arroz (geralmente uso extra longo embalado em vácuo)

. 1 dente de alho

. azeite e sal

 

Pique o alho e junte ao azeite. Ponha ao lume e deixe dourar. Corte a cenoura em bocadinhos muito pequenos e junte ao alho. Deite o arroz e frite-o, mexendo sempre. Junte-lhe a água e o sal, tape a panela e deixe cozer cerca de 20 mn em lume médio.

 

 

 

 

 

 

 Tomates Gratinados:

. 4 tomates

. 2 c sopa de salsa picada

. 2 c sopa de azeite

. 100 g de miolo de pão duro esfarelado

. 4 dentes de alho

. sal e pimenta

 

Lave o tomate, corte ao meio, tire as grainhas e tempere com sal. Deixe-os a escorrer virados para baixo durante meia hora. Aqueça o azeite numa frigideira larga e ponha-os com a parte cortada em contacto com a frigideira. Deixe sair o máximo de água do tomate, vire-os para cima e deixe cozer. Depois coloque-os num parto de ir ao forno e à mesa. Junte o pão ao azeite que usou para cozer o tomate, assim como a salsa e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e espalhe um pouco em cada tomate. Leve a gratinar em forno bem quente.

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição fiz uns bifes com natas, que são a refeição favorita do adolescente aqui de casa, com batatas fritas e arroz Basmati.

 

 

. 6 bifes da vazia

. margarina

. 200 ml de natas

. sal e pimenta

 

Numa frigideira larga frite os bifes na margarina. Junte as natas ao molho resultante da fritura, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar um pouco. Regue os bifes com este molho.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E para terminar, a habitual fruta, porque evito cada vez mais os doces. Agora aqui em casa os doces de colher e bolos estão reservados para os aniversários, dias festivos e dias que tornamos festivos, como no domingo.

 

 

 

 

 

 

A quarta refeição é o tipo de refeição que me sai sempre bem, vou ali ao Manolo e trago um frango com batatas fritas. Os miúdos adoram, nós também e o gato Wolfgang acha que fica invisível assim debaixo da mesa e não se cansa de tentar a sua sorte. O frango do Manolo é um mega sucesso nesta casa. 

 

 

 

 

 

 

E para terminar o almoço de domingo, uma sobremesa dentro da mesma linha de sucesso, o primeiro Bolo Rei do ano, da Sacolinha, claro.

 

 

 

 

 

 

07
Nov17

184 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

Depois do Halloween tenho sempre imensa polpa de abóbora que sobrou das abóboras que fizemos, que corto em pedaços e congelo para depois usar em sopas.

 

Por isso, para este fim-de-semana fiz um creme de abóbora (receita da Maria de Lourdes Modesto, do livro Receitas Escolhidas) que resulta bem e os miúdos gostam imenso.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para uma panela de 3 l:

. 1 kg de abóbora

. 4 batatas

. 3 tomates maduros

. 1 cebola grande

. 90 g de manteiga

. Água ou leite para preencher

. 2 gemas de ovo

. 1 c sobremesa de açúcar

. sal, pimenta q.b.

 

 

Descasque a abóbora e corte-as em cubos. Tire as sementes ao tomate e corte-o em bocados. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Leve estes legumes e metade da manteiga ao lume num tacho com o fundo espesso. Deixe estufar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.Reduza tudo a puré com a ajuda de um copo misturador. Dissolva o puré com água ou leite em quantidade necessária para obter 3 l de sopa. Tempere com açúcar, sal e pimenta. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 mn. Junte as gemas previamente batidas (pouco) e a restante manteiga. Sirva com tirinhas de presuntos ou quadradinhos de pão torrado.

 

 

 

 

 

 

 Depois fiz umas almôndegas (não há foto, porque me saíram todas péssimas, ou seja, as almôndegas não são fotogénicas), quer dizer, fiz o molho, porque quem faz as almôndegas é sodona, mais uma especialidade, que não tenciono ultrapassar, ou seja, ela faz as bolinhas de carne, deixa-as muito bem dispostas num tabuleiro e eu faço o molho. Desta vez acompanhei-as com arroz branco e tomate cortado em cubos.

 

 

Ingredientes para o molho das almôndegas:

. 200 ml de polpa de tomate

. 4 tomates

. 1 dente de alho

. 1 cubo de caldo de carne

. 2 c sopa de farinha

. vinho branco

. sal e pimenta q.b.

 

 

Deite num tacho o azeite e o alho bem picado. Logo que ferva, junte a polpa de tomate, o tomate em cubos, a que tirou as grainhas, e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Junte a farinha aos poucos e mexa bem. Junte o vinho branco, misture bem e tempere com sal e pimenta. Junte-lhe as almôndegas, tape o tacho e deixe cozer durante 20 mn.

 

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição, comemos a mesma sopa e fiz um salmão no forno, que acompanhei com umas batatas noisette, um arroz Basmati e legumes cozidos em vapor. Tudo congelados já preparados, menos o arroz, porque uma mulher tem dias, muitos dias até, porque nem todos os dias habita uma vontade louca de cortar vegetais finamente, saltear cenas, descascar batatas e passar pela praça, nesses dias fazem-se pratos de forno andor e siga, que é como quem diz, daquela comida maioritariamente congelada, que é só pegar nos ingredientes, atirar para um prato, temperar e pôr no forno. Portanto para esta refeição foi  aproveitar aquilo que os tempos modernos nos dão de bandeja, a maravilha das refeições rápidas. 
Ah e tal não é saudável, corrori, tudo congelado e o coiso. Olha eu a ralar-me. Uma vez, não são vezes.

 

 

. 6 lombos de salmão, regados com muito azeite, sumo de um limão e alecrim, em forno a 180º, durante 25 mn 

. Batatas noisette congeladas, também no forno a 180º

 . Umas porções a gosto de espinafres, brócolos e courgettes congeladas, temperadas com bastante alho bem picado, cozidas a vapor. Depois de cozidos, temperam-se com sal e um pouco de azeite.

 

 

 

 

 

  

 

E para terminar, fruta da época.

 

 

 

 

 

 

 

 

19
Out17

182 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

  

Desta vez trago mais duas refeições que funcionam muito bem aqui em casa e de execução relativamente rápida. 

 

Aqui em casa nunca houve problema com as sopas, desde que sejam em creme. Coisas a boiar não é com os meus filhos, excepção feita para a canja de galinha com arroz ou massinhas. Por isso faço muito cremes e Caldo Verde e afins fica só para os adultos. 

 

Para uma das refeições fiz esta sopa que me foi sugerida ali na página do blog no Facebook e os miúdos adoraram.

 

(para uma panela de 5 l)

. 1 dente de alho

. 1 cebola

. 2 alhos franceses

. 2 mãos cheias de folhas de espinafres

. meio aipo (geralmente preparo o aipo todo e congelo a metade que sobra, assim de uma próxima vez já tenho o aipo pronto)

. 4 batatas (opcional)

. 500 g de grão cozido

. azeite q.b.

. sal q. b.

 

 

Corte as folhas ao aipo e a base branca, lave bem os caules e corte cada um a meio e depois em bocadinhos. Numa panela ponha o aipo, a cebola, o alho, o alho francês e o azeite e deixe cozinhar até ficarem transparentes. Junte os espinafres e tape até estar tudo cozinhado. Adicione água e as batatas (opcional) cortadas em cubinhos e deixe cozinhar até as batatas estarem macias. Triture com a varinha mágica. Tempere com sal e junte o grão cozido (triturei o grão). Para quem consome lácteos, sirva com uma colher de iogurte grego ou crème fraîche e coentros picados.

 

 

  

 

 

 

Para a outra refeição fiz uma canja de massinhas (conhecida por aqui como a sopa das letras).

 

(para uma panela de 3 l)

. 1 almoçadeira de massinhas (principalmente letras e estrelas, são um sucesso com os miúdos)

. 1 peito de frango + 1 perna de frango (o ideal é quando se coze um frango para empadas, aproveitar e fazer a canja, mas quando não há frango inteiro para cozer, assim também resulta)

. 1 cebola picada

. azeite

. hortelã picada

 

 

Encha  a panela com água e junte-lhe a perna e o peito de frango, o sal, um fio de azeite e a cebola descascada. Depois da carne cozida retire-a e desfie-a. Junte a massa ao caldo e deixe cozer. Quando a massa estiver cozida acrescente o frango desfiado e sirva. Junte-lhe a hortelã.

 

 

 

 

 

 

 

 

Para variar do Strogonoff de Peru, que também é um caso de sucesso por aqui, às vezes faço estes bifinhos com molho cervejeira, que servi depois da sopa de espinafres e aipo.

 

. 1 kg de bifes de peru

. margarina q.b.

. sal

 

para o molho:

- margarina que ficou da fritura dos bifes

- 100 ml de cerveja

- 100 ml de natas 

- 1 colher de chá de mostarda

- sal qb

 

(já experimentei os molhos em cubos, também funcionam bem e os sabores são muito bons)

 

 

Frite os bifes. Depois de fritar os bifes, ponha na frigideira a mostarda e a cerveja e deixe derreter. Assim que levantar fervura, deixe evaporar um pouco a cerveja, durante cerca de 1 minuto. Junte as natas. Tempere com um pouco de sal e deixe engrossar. Quando o molho tiver a consistência pretendida, sirva quente por cima dos bifes de peru.

 

 

Acompanhei com um arroz Basmati e batatas fritas feitas na ActiFry.

 

 

 

 

[*] 

 

 

 

 

Para a refeição que começou com canja, fiz um bacalhau com natas (receita da Bimby), acompanhado de uma salada de tomate com queijo fresco magro.

 

 

 

 

 

 

- para a salada -

. 6 tomates

. 1 queijo fresco magro

. coentros secos

. sal 

 

 

Corte o tomate em rodelas, rale o queijo fresco e misture-o com o tomate. Polvilhe com coentros secos e tempere com sal.

 

 

 

 

 

 

 

E para terminar as refeições, fruta da época.

 

 

 

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[*] já agora uma dica, para os metais não oxidarem e evitar que sempre que precisamos de os usar ainda termos de os limpar, comprei película transparente idêntica à que se usa na cozinha para tapar alimentos, mas esta é mais resistente e é vendida em rolos maiores (há nas superfícies de bricolage), e mantenho os metais todos embrulhados, assim não oxidam e estão sempre impecáveis para serem usados]

10
Out17

181 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

Os meus filhos gostam imenso de frango seja como for, fricassé, com cerveja, assado no forno ou da churrasqueira (mais um que me sai sempre bem), de preferência do Manolo, portanto quando não tenho ideias, o frango salva-me sempre.

 

Para esta refeição comecei com um creme de agrião sem batatas,

 

 

Ingredientes para uma panela de 5 litros:

. 200 g de agrião 

. 4 courgettes

. 3 cenouras

. 1 cebola grande

. 1 dente de alho

. 1 c sopa de azeite

. sal q.b.

 

 

Descasque e corte todos os legumes. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

 

 

depois o Frango de Fricassé 

 

. 6 peitos de frango 
. 1 cebola 
. 50 g de margarina Vaqueiro 
. sal 
. pimenta 
. 1 dl de vinho branco 
. 1 dl de água 
. 1 cubo de caldo de galinha 
. 1 colher de sopa de farinha 
. 2 gemas 
. ½ limão 
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. Preparação

 

Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos. 
Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados. Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha. 
Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio. Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente. 

 

Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo. Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango. Sirva bem quente.

 

 

 

 

 

E para acompanhar o frango, fiz um arroz basmati.

 

 

 

 

 

 

e uma salada de alface com hortelã.

 

 

Tire as folhas à alface e lave muito bem, enxugue com um pano (ou ponha na secadora de legumes) e corte. Deite numa taça, junte as folhas de hortelã e tempere com azeite, vinagre e sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para terminar a refeição, bolinhas de melão, só para variar das talhadas, e porque é uma apresentação gira.

 

[fica bem giro misturar numa taça bolinhas de melão com bolinhas de melancia]

02
Out17

179 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

Raramente cozinho aos fins-de-semana, aproveitamos para comer fora, ou encomendar e levar para casa, mas quando cozinho, faço coisas simples, ou aproveito coisas que já ficaram preparadas para o fim-de-semana e é só aquecer, como é o caso das sopas, pratos de forno e alguns acompanhamentos.

 

Destas vez trago duas refeições (rápidas e fáceis), porque uma aproveitou os restos da outra.

 

As sopas deste fim-de-semana, foram um creme de espinafres e um creme de tomate, que aqui em casa são valores seguros, porque os miúdos adoram ambas.

 

 

 

 

 

 

- Creme de Tomate -

 

Ingredientes para uma panela de 5 litros:

. 2 cebolas

. 8 tomates

. 6 batatas

. azeite q. b.

. 2 folhas de louro

. 2 ovos 

. 1 colher de sopa de manteiga

. sumo de meio limão

. pimenta q.b.

. sal q.b.

 

 

Faça um refogado com as cebolas, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver loira, deite o tomate também cortado e sem grainhas. Junte o louro. Deixe cozer. Encha a panela com água, junte as batatas e deixe cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, junte os ovos, o sumo do limão e a manteiga, e tempere com pimenta e sal. Retire as folhas de louro da panela e com a varinha mágica, passe a sopa a creme.  

 

 

 

 

 

 

 

 

- Creme de Espinafres -

 

Ingredientes para uma panela de 5 litros:

. 5 batatas de tamanho médio

. 3 cenouras

. 200 g de alho francês

. 200 g de folhas de espinafres

. 1 dente de alho

. 1 c sopa de azeite

. sal q.b.

 

 

Descasque e corte todos os legumes. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

 

Como havia imenso arroz de tomate, divido-o em duas refeições. Para uma fiz daqueles calamares congelados. Os miúdos adoram e como ficam óptimos feitos no forno, sempre se evita mais uma refeição com fritos. 

 

 

 

Ingredientes para o Arroz de Tomate:

 

. 600 g tomate 

. 250 g de arroz

. 1 dente de alho

. 3 c sopa azeite (o arroz de tomate só fica bom com muito azeite)

 

 

Pele o tomate: retire os pés, dê-lhes um golpe em cruz no lado oposto, coloque numa taça e cubra com água a ferver. Pique o alho e ponha-o no azeite ao lume, junte o tomate em cubos, pelado e sem grainhas, e o sal. Deixe cozer um pouco. Regue com água a ferver (3 vezes o volume do arroz), e assim que retomar fervura introduza o arroz. Tape o tacho e deixe cozer cerca de 15 mn em lume moderado.

 

 

 

 

 

 

 

Para acompanhar fiz uma salada de pepino com hortelã, que não tem ciência nenhuma.

 

Descasque os pepinos e corte às rodelas. Tempere com sal fino e espalhe umas folhas de hortelã previamente lavadas (escolho as mais pequenas do topo dos ramos)

 

 

 

 

 

 

 

Para aproveitar o arroz que sobrou, fritei uns pasteis de bacalhau, que tenho sempre no congelador e são a especialidade de sodona, que não pretendo desespecializar, portanto não tenho a receita destas miniaturas do céu.

 

Desde que comprei a  Actifry praticamente deixei de fazer fritos da forma tradicional, ou seja, num banho de óleo, mas muito honestamente, os pasteis e rissóis ficam completamente desfeitos na Actifry, portanto nestes casos aqui em casa faz-se da forma tradicional. A verdade é que por aqui não se fazem assim tantos fritos como isso, mas dá muito jeito ter sempre croquetes, rissóis, empadas e pastéis no congelador, além de resolverem algumas refeições de fim-de-semana, também dão jeito quando os amigos estendem os lanches para jantares. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para acompanhar os pastéis de bacalhau, fiz umas alcachofras estufadas (duas delas estiveram no arranjo, mas como aqui nada se perde, tudo se transforma, do arranjo de flores, passaram para a panela), que geralmente deixo inteiras, mas desta vez, numa tentativa que os miúdos comessem, desmanchei-as. Não me valeu de nada, porque eles se recusaram na mesma. 

 

No entanto garanto que desta forma de as cozinhar, além de ficarem óptimas, a facção adulta adora.

 

 

Ingredientes para 6 pessoas:

. 3 alcachofras

. 1 tomate

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 1 c sopa de azeite

 

 

Faça um refogado com o azeite, a cebola bem picada e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate em cubos e sem grainhas, deixe cozer um pouco. Introduza as alcachofras e cubra-as com água. Tape a panela e deixe cozer até ficarem tenras. 

 

 

 

 

 

 

As sobremesas restringiram-se a fruta, essencialmente da época. 

 

 

 

 

 

[a papaia fica óptima, regada com sumo de limão e com uma colher de açúcar mascavado por cima]

 

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