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a vida em azul cueca

02
Jun15

21 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS. RAPAR TAÇAS TAMBÉM


Mac

Por estes dias tenho feito variações ao gelado de natas, nada de mais, coisas simples que lhe dão outro ar e sabor, porque me apetece e porque sim. Experimentei um molho de cerejas (receita da revista Doces), para dar um ar diferente; fiz um gelado de natas com pedaços de melão, pêssego e framboesas, que já provei com iogurte e natas, mas não lhe achei piada, e fiz o trivial de morangos, porque não há combinação mais antiga e de sucesso nesta casa do que o tradicional natas com morango. Ou seja, tendo o gelado de natas feito, é facílimo fazer rapidamente outra sobremesa.

 

 

 

  

 Gelado de Morangos:

 

. 500 g de morangos lavados, sem o pé e congelados

. 200 g de açúcar

. 1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços

. 200 g de natas frias

. 1 clara de ovo

. 1 lata de leite evaporado previamente congelado em cuvetes de gelo

 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15s/vel 9. Junte as framboesas, o limão, as natas, a clara de ovo e dê uns golpes na vel turbo para os desfazer. Adicione o leite evaporado e programe 2 mn/ vel 9.

 

Deite numa caixa ou taça e leve ao congelador.

 

Gelado de Natas (que já tinha posto aqui a receita):

. 50 g de açúcar (para a versão tradicional, usar icing sugar)

. 4 claras de ovo

. 1 pitada de sal

. umas gotas de sumo de limão

. 400 g de natas frescas

 

Versão Bimby,

No copo seco, coloque o açúcar e pulverize 15s / v 9. Reserve.

Coloque a borboleta, as claras, o sal e as gotas de limão e programe 4 mn/ v 3 1/2. Com a Bimby em funcionamento, deite o açúcar reservado. Retire e reserve.

Deite as natas no copo com a borboleta e bata 2 mn/ vel 3 1/2

Retire as natas e envolva com as claras com a ajuda de uma vara de arames. 

 

Versão tradicional,

Bata as claras em castelo firme, às quais juntou sal e umas gotas de limão. No final, junte  o icing sugar. Reserve.

Bata as natas até estarem montadas e envolva-lhes as claras com a ajuda de uma vara de arames. 

Leve ao congelador.

 

.....................

 

 

 

 

 

 

 

 Gelado de Natas com Cerejas:

. 500 g de cerejas

. 2 laranjas

. 1 vagem de baunilha

. gelado de nata [receita aqui]

. 1 c sopa de açúcar

. folhas de hortelã

 

Lavar as laranjas e secar bem. Raspar a casca de uma laranja e espremer duas. Lavar e descaroçar as cerejas, partir ao meio e regar com o sumo das laranjas. Deixar macerar as cerejas durante 30 minutos. Escorrer, reservar o líquido da maceração e polvilhar as cerejas com o açúcar. Cortar a vagem de baunilha pelo comprimento e com uma faca, retirar as sementes. Juntar a baunilha à fruta, juntamente com a raspa da laranja e misturar. Colocar uma frigideira ao lume, juntar as cerejas com o líquido da maceração e deixar reduzir durante alguns minutos. Retirar e esperar que arrefeçam. Dividir a fruta e o líquido por taças e colocar por cima uma bola de gelado de nata. decorar com raspas de laranja e folhas de hortelã, e servir de seguida.

 

 .....................

 

 

 

 

Gelado de Natas com fruta:

. 100 g de melão

. 2 pêssegos maduros

. 100 g de framboesas

. sumo de 1 limão

 

Corte o pêssego e melão em cubos e regue com sumo de limão. Depois de fazer o gelado de natas e antes de o pôr no congelador, junte as framboesas e os cubos de fruta, mexa para envolver e leve ao congelador por quatro horas.

28
Mai15

80 - EU GOSTO É DO VERÃO


Mac

 

 

 

  

Andei a testar gelados de laranja, foi muito aborrecido e um sacrifício que só eu sei, mas tinha de chegar ao sabor de gelado de laranja que soubesse a laranja, sem ser ácido, doce demais, ou sem sabor. 

 

Quem preferir um sabor mais ácido, pode juntar a raspa da casca de uma lima e o sumo de mais uma. Testei este sabor e também fica bom, mas preferi sem.

 

. 4 laranjas descascadas, cortadas aos bocados e congeladas 

. sumo de 1 lima

. raspa da casca de uma laranja

. 200 g de açúcar 

. 200 g de natas frias

. 1 clara de ovo

. 1 lata de leite evaporado previamente congelado em cuvetes de gelo

 


Coloque o açúcar no copo e pulverize 15s/vel 9. Junte as laranjas, a raspa da casca de laranja, as natas, a clara de ovo e dê uns golpes na vel turbo para os desfazer. Adicione o leite evaporado e programe 2 mn/ vel 9.

 

[penso que dá para adaptar ao modo tradicional]

 

Agora façam com esta informação o que bem entenderem, eu cá vou fazer gelados até à inconsciência.

 

________________________________________

É importante que os frutos que usamos para os gelados estejam congelados, assim como o leite evaporado, pois é isto que fará com que os gelados, depois de congelados, fiquem cremosos. 

19
Mai15

20 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS. RAPAR TAÇAS TAMBÉM


Mac

 

 

 

 

 

Sobre os gelados, pois então regressei ao de natas do livro da Bimby e inovei num de laranja, que não vou pôr aqui a receita enquanto a coisa não estiver no sabor excelente, ou seja, o meu gelado de laranja é óptimo, sim senhora, mas apesar do quilo de laranjas, não sabe a laranja. Há qualquer coisa que me falha neste sabor, mas deixará de falhar, porque eu vou investigar e experimentar e investigar e testar e a coisa há-de sair como quero e nessa altura sim, porei aqui a receita. 

 

Ah e tal e porque não vais tu comprar gelados em vez de andares para aí a fazer e coiso? Pois, mas a ideia é fazer com que os meus filhos comam a fruta que eu sei que está lá, se depois lhes acrescento sabores sem ser de fruta, também faz parte deste processo todo. E antes que me venham com o mimimi dos gelados, eles só os comem duas vezes por semana, de resto a fruta vai em modo fruta e em sumos.

 

Portanto nesta taça temos o gelado de framboesas, que já pus aqui a receita, o tal de laranja e o de natas. Quanto ao de natas, a única diferença para o da receita da Bimby, é que lhe corto na quantidade de açúcar, porque na versão Bimby acho-o demasiado doce e eu quero que os meus filhos comam gelados essencialmente de frutas, não sendo, não os quero cheios de açúcares.

 

Fica então a receita do gelado de natas, quanto à receita do gelado de laranja, já se sabe, só quando souber muito a laranja.

 

. 50 g de açúcar (para a versão tradicional, usar icing sugar)

. 4 claras de ovo

. 1 pitada de sal

. umas gotas de sumo de limão

. 400 g de natas frescas

 

Versão Bimby,

No copo seco, coloque o açúcar e pulverize 15s / v 9. Reserve.

Coloque a borboleta, as claras, o sal e as gotas de limão e programe 4 mn/ v 3 1/2. Com a Bimby em funcionamento, deite o açúcar reservado. Retire e reserve.

Deite as natas no copo com a borboleta e bata 2 mn/ vel 3 1/2

Retire as natas e envolva com as claras com a ajuda de uma vara de arames. 

 

Versão tradicional,

Bata as claras em castelo firme, às quais juntou sal e umas gotas de limão. No final, junte  o icing sugar. Reserve.

Bata as natas até estarem montadas e envolva-lhes as claras com a ajuda de uma vara de arames. 

Leve ao congelador.

 

______________________________________

Normalmente aproveito para fazer gelado de natas, quando tenho de fazer um bolo e assim aproveitar as gemas. Não gosto de deitar comida fora, é cá uma mania.

18
Mai15

706 - LAI LAI LAI


Mac

 

  

 

 

 

 

do fim-de-semana . gosto destes fins-de-semana de primavera quente, em que não se passa nada e a grande novidade é a primeira bola de berlim da época . a primeira de muitas . o resto é só praia . muita praia, areia e mar, claro, é o que há na praia . e os meus filhos em modo croquete . muito gostam eles de areia . e de mar . gelados, sumos e saladas . muitos protectores solares, com o meu lancaster de sempre, ano após ano, tanto que a praia me cheira a lancaster e o lancaster a praia . é a cena da memória olfactiva e isso . foi-se a época do activador com uma protecção 6, credo, não era nada, uma graxa castanha oleosa com que me besuntava e que estragava os fatos de banho todos, mas bronzeava . mas isto já era muito bom e foi a evolução possível do creme de cenoura que me fritava, aquele da margaret astor com uma etiqueta com florezinhas, comprado nas idas a badajoz entre fás de um litro a cheirar a limão e alpercatas de cunha com fitas no tornozelo de todas as cores . foi muito bom ser aquela adolescente . agora já não, agora é só protecções e juízo na cabeça . agora também há quem diga que devemos fazer 20 mn de exposição sem protector, que faz bem e mais não sei quê . pois não sei . qualquer dia dizem que os protectores são maus . adiante . e é tempo das revistas que só compro na minha época balnear . e das roupas leves, sandálias e chinelos. e sono bom . e fins-de-semana tão previsíveis de bons . também há felicidade na previsibilidade . e conforto . 

18
Mai15

19 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS. RAPAR TAÇAS TAMBÉM


Mac

 

 

 

 

Abriu-se oficialmente a época dos sumos, das saladas, dos gelados e da comida cor-de-rosa em geral, aqui nesta casa. Portanto fiz saladas, sumos e muitos gelados, mas agora só fica o de framboesas porque é cor-de-rosa, um excelente motivo, claro está. 

 

A receita deste gelado de framboesas é a mesma receita do gelado de morangos da Bimby, só que substituí os morangos por framboesas. Penso que também dá para fazer no copo liquidificador, mas muito honestamente não experimentei. Esta receita é daquelas de que gosto, porque é rápida, desde que se tenha o leite evaporado e a fruta escolhida no congelador, e eu tenho quase sempre, e que dá para fazer em minutos quando nos entram em casa amigos sem avisar e os meus aparecem assim, portanto dá para fazer uma boa sobremesa rapidamente. Também é boa para fazer com que os meus filhos comam a fruta que eu acho que precisam de comer e tenho alguma dificuldade que comam, por isso faço muitos gelados e sumos, e a fruta é ingerida, sem que haja crises e recusas e nananãs.

 

. 500 g de framboesas ou outro fruto congelado

. 200 g de açúcar

. 1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços

. 200 g de natas frias

. 1 clara de ovo

. 1 lata de leite evaporado previamente congelado em cuvetes de gelo

 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15s/vel 9. Junte as framboesas, o limão, as natas, a clara de ovo e dê uns golpes na vel turbo para os desfazer. Adicione o leite evaporado e programe 2 mn/ vel 9.

 

Deite numa caixa ou taça e leve ao congelador.

 

 .................................

Também invisto muito nos sumos, porque lá está, tenho alguma dificuldade em que os meus filhos comam fruta, portanto faço sempre muitos sumos naturais, que passam muito pelo sumo de laranja básico, mas assim que começa a época da fruta deliciosa, faço sumos variados e tem corrido bem, misturo frutas e tento inovar nos sabores. Aqui em casa os preferidos são os de ananás e melão, limão e maracujá e a eterna limonada com hortelã.

 

E como sou fã de melancia, mas cada vez é mais difícil apanhar boas melancias, daquelas super duras e estaladiças, que quando lhes enfiamos a faca até estalam, sim dessas, daquelas que a casca cheira a relva e quando lhes pegamos parece que vão rebentar, essas só em pleno Agosto, dizia eu que sou fã e como gosto do sabor, aproveito as mais chaladas para fazer sumos, desta feita com framboesas e limões. Gostámos muito, quer dizer, eu gosto sempre, mas quando eles também gostam, é porque a coisa correu mesmo bem. 

 

 

 

 

 

 Sumo de Melancia e Framboesas,

. 1/2 melancia

. 100 g de framboesas

. 2 limões (ou limas)

. 2 c de sopa de mel

 

Tire a casca da melancia e corte em cubos, lave as framboesas e descasque o limão, não deixando a parte branca, nem os caroços. ponha tudo na Bimby, ou no liquidificador, deite o mel e programe 15s/V10. Deite num jarro, junte-lhe umas pedras de gelo e já está.

 

.................................

 E por fim uma salada que não é das mais dietéticas, mas cumpre muito bem a sua função alimentícia.

 

 

 

Salada Pink

. 1/2 couve roxa

. 1/2 couve branca

. 2 cenouras

. 1/2 alface

. 1 lata de milho

{ou um saco de salada variada}

. meio frasco de beterraba de conserva

. 1 c sopa de maionese

. 2 c sopa de iogurte natural, sem açúcar

 . 2 c sopa de vinagre

 

Cortar finamente a couve roxa, a couve branca, as cenouras, a alface e a beterraba [eu como quase nunca estou para isso, uso daquelas embalagens de mistura de legumes]. Deitar todos os ingredientes numa taça e numa taça à parte misturar a maionese com o iogurte e o vinagre. Deitar sobre a salada, misturar bem e já está.

 

__________________________________________

Já me esquecia de deixar aqui uma dica, quando os gelados ficam muito duros, como é o caso daquele gelado de morangos que aqui pus a receita, basta pôr na Bimby a quantidade que vamos servir e programar 10 s / vel 5. Assim o gelado fica cremoso como os das geladarias.

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