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a vida em azul cueca

21
Nov17

186 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

 

 

Chegámos àquela época do ano em que todos os motivos são válidos para pôr uma mesa de Natal. O meu geralmente é que ando a ensaiar a mesa da consoada. Não é verdade, depois nunca ponho uma mesa igual, mas também não tenho uma desculpa melhor. É inegável que adoro o Natal. Gosto imenso de receber os amigos e a família, e aproveito esta época para dar asas à imaginação ou inspirar-me no Pinterest, blogs de decoração e revistas.

 

 

 

 

 

 

  

 

E mais uma vez trago 3 refeições que correm muito bem aqui em casa, a que foi servida com aquela decoração e mais duas de dias diferentes.

 

  

 

Nesta refeição começámos por um creme de espinafres (já falei dele aqui)

 

 

 

 

 

 

A seguir um rosbife com arroz branco e échalotes caramelizadas  (receita aqui).

 

O Rosbife bem cozinhado, ou seja 20 mn no forno, deve ficar com a primeira camada castanha, a segunda camada rosa e a terceira, ou interior, encarnada, mas como os meus filhos não comem a carne mal passada, eu deixo-o mais 20 mn e não comprometo a qualidade da carne, que fica mega tenra.  

 

 

Rosbife:

. 1 kg de carne de vaca para rosbife

. 5 colheres de sopa de Azeite

. 2 colheres de Mostarda

. 5 colheres de Molho Inglês

. 2 dentes de alho cortado em camadas finas

. 1 colher de manteiga

. 1 fio de óleo

. Tomilho a gosto

. Louro em pó a gosto
. Sal e pimenta

 

Tempere a carne com sal, tomilho, pimenta e o louro em pó, depois coloque a mostarda e molho inglês. Misture bem os temperos e deixe marinar por 15 minutos para apurar os sabores. Aqueça a manteiga numa frigideira, acrescente o azeite e o óleo, e sele a carne. Ponha o rosbife num prato de forno e regue-o com os temperos que ficaram na frigideira. Deite o alho no molho. Leve a forno pré aquecido a 230º C durante 20 minutos, caso queira mais bem passado 30 a 40 minutos.

 

 

Échalotes:

. 10 échalotes (ou 5 cebolas cortadas em quartos)
. 2 c sopa de manteiga
. 2 c sopa de açúcar mascavado
. vinagre balsâmico (só para salpicar)


Coloque as échalotes numa panela com água e leve ao fogão. Assim que começar a ferver, desligue o lume e deixe as cebolas uns 10 mn na água quente. Ao fim de 10 mn, escorra-as.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado e mexa. Quando o açúcar derreter, coloque as cebolas.

Envolva as cebolas com o caramelo formado e quando já tiverem uma camada e o molho estiver espesso, salpique-as com um pouco de vinagre.

 

 

 

 

 

 

Para uma outra refeição fiz uma Vichyssoise, que aqui em casa se come quente, e Peito de Peru com Bacon com batatas noisettes.

 

 

 

 

 

 

Vichyssoise (2 litros de sopa):

. 2 c sopa de margarina

. 3  alhos-franceses picados (só a parte branca)

. 1/4 cubo de caldo de galinha

. 1 l de água

. 4 Batatas grandes cozidas e esmagadas

. 5 dl de leite

. 250 ml Natas

. 4 c sopa de Cebolinho picado 

. Sal e pimenta q.b. 

 

 

Num tacho em lume médio salteie o alho francês na margarina, previamente derretida, durante 5 mn. Quando levantar fervura baixe o lume, tape e deixe ferver durante 20 mn. Junte as batatas e misture bem. Adicione o leite e as natas e bata bem para que todos os elementos fiquem ligados. 

 

Para quem gosta da Vichyssoise fria, agora leva o preparado ao frigorífico e na altura de servir, volta a bater no copo para que fique em creme, tempere com sal e pimenta, enfeite com cebolinho e sirva.

 

Aqui em casa, como se come quente, não a levo ao frigorífico, tempero e sirvo.

 

 

 

 

 

 

Peru com Bacon (Receitas Escolhidas, Maria de Lourdes Modesto):

. 1 kg de peito de peru inteiro

. 125 g de bacon em fatias
. 1 limão
. 2 dentes de alho amassados
. 2 c sopa de manteiga 

. sal e pimenta 

 

De véspera corte o peito de peru longitudinalmente e fatias com um dedo de espessura sem as separar. Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e a raspa da casca do limão. Introduza as fatias de bacon entre as fatias de carne. Ate a carne com 4 ou 5 voltas de fio de forma a reconstituir a forma inicial do peito de peru. Deixe ficar no frigorífico até ao dia seguinte. Coloque o peito de peru num tabuleiro previamente untado. Espalhe por cima a manteiga em bocadinhos. Leve ao forno bem quente (220º) e passados 10 mn reduza um pouco o calor. Deixe acabar de cozer, sem deixar secar (cerca de 40 mn). Retire o fio e corte o peito de peru no sentido transversal.

 

 

 

 

 

 

A terceira refeição e quarta voltaram a ser daquelas que me saem sempre bem, portanto insisti na fórmula e trouxe da Sacolinha uma Quiche de Espinafres e uma Bôla,

 

 

 

 

 

 

 e para acompanhamento da Bola fiz um Tabbouleh, que já aqui deixei a receita, mas desta vez resolvi substituir os couscous tradicionais por couscous de espelta integral biológico e gostámos imenso.

 

 

 

 

 

 

Tabbouleh: 

. 1 chávena de couscous
. 1 chávena de água a ferver, ou caldo de galinha bem quente
. 1 pepino com casca, sem sementes, picado
. 2 tomates sem sementes cortados em quadrados, ou 12 tomates cherry cortados a meio
. 1 cebola picada
. sumo de 1 limão
. 1 molho de salsa picado
. ½ molho de hortelã picado
. Azeite, ou óleo de sésamo

 

Deite a água a ferver sobre os couscous, tape a taça com um prato e deixe hidratar durante uns minutos. Depois com a ajuda de um garfo mexa para que fique solto. Corte o pepino, o tomate e a cebola, e junte tudo ao couscous. Adicione a salsa, a hortelã e o sumo do limão. Tempere com sal e pimenta. Mexa e regue com bastante azeite. Deixe no frigorífico durante uma hora antes de servir. 

 

 

 

 

 

 

E para terminar todas as refeições, fruta.

 

 

 

 

 

 

27
Set17

178 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Para o almoço de domingo com os avós, aproveitei umas mini abóboras que encontrei no mercado de Cascais, juntei-lhes umas outras que fiz (aqui e aqui ) e dei um ar de Outono à mesa, sem dar muito, porque ainda não estou bem no espírito e as temperaturas ainda não convidam às cores quentes. Eu acho. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para a refeição fiz um caldo de galinha com sêmola de milho, que os miúdos adoram e é super rápido de executar.

 

 

Ingredientes para uma panela de 3 litros:

. 1 caldo de galinha, ou 1 peito de frango

. 5 c sopa de sêmola de milho

. 1 c sopa de azeite

. 1 pitada de sal

 

Encha a panela com água, junte-lhe o azeite, o caldo e o sal. Quando a água estiver a ferver, deite aos poucos cada colher de sêmola (é importante que seja feito assim, porque evita que a sêmola forme grumos). Deixe ferver durante 5 minutos e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

 

O prato principal foi um Bacalhau à Brás, receita do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Maria de Lourdes Modesto, mas com uma adaptação minha, para esconder a cebola dos miúdos, que se encontram um mini fio, são pessoas para ficar sem ar e pôr  imediatamente a refeição de lado. 

 

 

. 2 boas postas de bacalhau
. 6 c sopa de azeite
. 500 g de batatas fritas palha (uso as de pacote) 
. 6 Ovos 
. 3 Cebolas
. 1 Dente de alho
. Salsa a gosto
. Sal q.b.

 

 

Demolhe o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie com as mãos. Corte as cebolas em rodelas finíssimas (pico-as na Bimby V5 5s). Pique o alho. Deite o azeite num tacho fundo e junte-lhe a cebola e o alho, assim que a cebola ficar transparente, junte-lhe o bacalhau desfiado. Mexa bem, para o bacalhau absorver o azeite. Junte as batatas palha e envolva. Numa taça bata ligeiramente os ovos com o sal e a pimenta. Com o tacho ao lume, junte-lhe os ovos e logo que os ovos estejam em creme, mas cozinhados, retire o tacho do lume. Deita o bacalhau numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado com azeitonas (aqui em casa não se põem as azeitonas).

 

 

 

 

 

  

Para acompanhar fiz novamente aquele prato de legumes, mas com outra disposição.

 

 

 

 

 

 

 

 

E como tinha peras a mais, desta vez acabei por fazer uma sobremesa doce e fiz umas peras bêbadas.

 

 

 

Ingredientes:

. 8 Peras 
. 350 g de Açúcar mascavado
. 500 ml Vinho tinto 
. 1 Limão
. 1 cálice de Vinho do Porto 
. 1 pau de Canela

 

Descasque as peras inteiras e deixe-lhes o pé. Regue-as com o sumo do limão. Encha uma panela com água até cobrir as peras e junte o açúcar. Leve ao lume, junte o vinho tinto e deixe levantar fervura. Junte o pau de canela e uma casca de limão e deixe as peras cozer em lume brando até ficarem macias. Quando estiverem cozidas, retire-as para uma taça. Deixe o caldo da cozedura oa lume e junte-lhe o vinho do Porto. Deixe ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope. Nessa altura, retire o molho do lume e deite-o sobre as peras.

 

 

{outra mesa de Outono, aqui}

12
Set17

01 - Eu gosto é de flores, lai lai lai


Mac

 

 

  

 

Andava com vontade de fazer um arranjo que misturasse legumes e flores. Acho este tipo de arranjos mais giros para jantares informais com família chegada e amigos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Por isso misturei Gerberas, Margaridas, Cravetas, Gipsófilas, pimentos pequenos, corações de alface, brócolos e folhagens, e o resultado foi este,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pus a mesa com algumas peças em verde (acho que já tinha mostrado esta combinação de peças).

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 E como gostei do resultado, tenho na calha um arranjo com uvas e alcachofras.

 

 

 

[como algumas pessoas pedem sugestões, a seguir deixo o que fiz para este jantar, que foi trivial, fácil e rápido, nada do outro mundo ] 

 

 

 

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. Copos .. Area

. Pratos em creme .. Cerâmicas da Linha

. Pratos em verde .. Bordallo Pinheiro

 

24
Ago17

147 - Croché, colagens, tricô, filet, bricolage e coisas assim


Mac

 

 

 

 

Gosto muito de usar velas na mesa do jantar, com ou sem amigos, de espalhar as de cheiro pela sala e entrada, e qualquer motivo é válido para as acender. Este ano trouxe do Algarve quatro búzios com velas, mas já cá "precisei" de mais, então resolvi fazer mais umas. Estava um bocado céptica, até porque há muitos anos que não fazia, desde que era miúda e era uma das actividades que fazíamos com a minha mãe. Lembrava-me de qualquer coisa do Banho Maria e para lhes dar cor, usávamos bocados de lápis de cera, portanto procurei indicações na net e com o que me lembrava, resolvi fazer.

 

 

 

 


 

 

 

Não comprei parafina, nem pavios, aproveitei bocados de velas que tenho a mania de guardar e juntei o útil ao agradável, reciclei e passei um óptimo bocado.

 

 

 

Materiais:

. Bocados de velas

. Conchas (Vieiras (*)) e búzios .. Tendas no centro de Cascais (ao pé da farmácia Cordeiro, estão lá todo o ano)

. Panela para Banho Maria (como a que tenho é de pirex e não dá para esta placa, usei uma panela normal para pôr a água e uma taça em pirex quase com o mesmo diâmetro da panela, para pôr a cera)

. Colher de pau para mexer a cera

. Martelo

. Base em madeira ou plástico

. Frascos de vidro

 

 

 

 

 

 

 

Com o martelo esmagamos as velas para ficarem em bocados. Retiramos os pavios.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pomos os bocados de vela na taça de pirex e pomos a taça na panela com água. Levamos ao lume até derreter.

 

Atenção: nunca tentar derreter a cera ou parafina numa panela directamente ao lume, porque é de fácil combustão.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 Colocamos os búzios e conchas sobre frascos de forma a ficarem direitos e com uns pingos de cera colamos o pavio ao fundo.

 

 

 

 

 

 

 

Deitamos a cera já derretida e deixamos solidificar.

 

  

 Depois é só usar.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(*) Tenho-me esquecido de dizer que as vieiras dão para ir ao forno e fazer gratinados de peixe e marisco. Um destes dias mostro. Fica giríssimo.

22
Ago17

112 - Eu gosto é do Verão


Mac

 

 

 

 

Num dos jantares lá fora, resolvi experimentar misturar peças antigas com peças rústicas e peças que associo ao Verão, como búzios, conchas, ramos de oliveira e alecrim. Parece-me que resultou, pelo menos gostei imenso do efeito final.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para a fruta usei duas peneiras que comprei numa feira.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quanto a "verdes" usei o que tenho no jardim, uns ramos de oliveira e de alecrim, que pus numas licoreiras antigas espalhadas pela mesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E também espalhei búzios e conchas.

 

 

 

 

 

 

 

 

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. Peneiras .. Feira do Artesanato do Estoril

. Jarro, copos, marcadores e guardanapos .. Area

. Búzios e conchas (Vieiras) .. Casa da Bli

 

 

• instagram @maria.antonia.velez •

17
Jul17

108 - Eu gosto é do Verão


Mac

 

 

 

 

 

  

 

No jantar de sábado deste fim-de-semana estreámos o meu primeiro cesto que fiz em ráfia (depois conto). Queria uma cesta grande, mas que não fosse alta, para pôr a fruta e também me apetecia muito experimentar fazer crochet com ráfia, então juntou-se o útil ao agradável e fiz esta cesta.

 

 

 

 

 

 

 

Também experimentei o Tártaro de Abacate do livro Detox, da Andrea Henrique, que ficou aprovado pelo resto da família.

 

 

. 2 abacates

. 2 tomates

. sumo de meio limão

. 20 folhas de hortelã

. sal q.b.

 

 

Retire os caroços ao tomate. Corte os abacates e o tomate em cubos e deite-os numa taça. Regue com o sumo de limão. Pique finamente as folhas de hortelã e junte ao preparado anterior. Tempere com sal. Misture tudo e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

12
Jul17

107 - Eu gosto é do Verão


Mac

 

 

 

 

 

 

 

É tão fácil fazer os mais pequenos felizes, basta uma tarde a chapinhar na água, ar livre e gelados à descrição (uma vez não são vezes e estes só têm 49 Kcal cada)

 

 

 

 

 

 

 

 

Para a mesa deste lanche usei os caminhos de mesa de que gosto imenso, mas que me esqueço quase sempre e acabo por só usar individuais.

 

 

 

 

 

 

 

 

E como era um lanche com crianças, pus os copos de plástico, que são mais seguros para usar lá fora e pelos mais pequenos. Depois pus-lhes um marcador para cada um saber qual era o seu copo nas várias idas à mesa para beber sumo, que era o de laranjas e cenouras.

 

[4 laranjas + 4 cenouras + água e gelo até completar um litro]

 

 

 

 

 

 

 

 

Escusado será dizer que o que o centro das atenções (deles e minha) foi a taça com os gelados.

 

[usei uma taça em madeira, que como não faz condensação, também não escorre água do lado de fora]  

 

 

 

 

 

 

 

 E foi assim, uma mesa super simples que fez as delícias do Pedro e amigos.

[a taça com gelados é que fez, mas está bem]

 

 

 

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. Caminhos de mesa, guardanapos, jarro, copos (em plástico, que são óptimos para usar lá fora e com os mais pequenos), pote para biscoitos, taça de madeira .. Area

. Dispensador de palhinhas .. Casa

. Palhinhas .. Docinho de açúcar

. Marcadores de copos .. Continente

03
Jul17

03 - Vi no pinterest e fiz


Mac

 

  

 

 

 

 

Nunca aproveito as folhas de fora das alfaces para as saladas, porque acho que já foram demasiado mexidas, mas como trouxe duas alfaces enormes para casa, resolvi fazer uns arranjos que vi no Pinterest (depois explico) e aproveitar estas folhas que vão sempre para o lixo.

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 Depois foi só pôr o resto da mesa em tons de verde e voltei a misturar serviços de loiça, para quebrar o tom neutro da base. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reforcei o verde com estes copos e espalhei mais uns apontamentos na mesa, umas taças em forma de folha e umas suculentas em mini vasos brancos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E esteve-se muito bem no primeiro fim-de-semana de Julho.

 

 

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. Individuais, copos e vasos pequenos para suculentas .. Area

. Velas .. IKEA

. Pratos em creme .. Cerâmicas da Linha

. Pratos em verde .. Bordallo Pinheiro

. Redomas e mesa .. Horto do Campo Grande

26
Jun17

107 - Eu gosto é do Verão


Mac

 

 

 

 

 

 

E como estamos na Estação de todas as melhores frutas, aproveitei para decorar com frutas a mesa do almoço de domingo com os avós.

 

 

 

 

 

 

 

 

Forrei duas taças com folhas de nespereira e distribuí por cada uma pêssegos e toranjas . 

 

[atenção às folhas que se escolhem para forrar as taças, apesar das frutas estarem com cascas, algumas são venenosas, como as das hortênsias, e há o risco de verterem seiva. É sempre melhor escolher as das árvores de frutos, optei pelas de nespereira, porque são grandes e resistentes, mas as das laranjeiras dispostas em raminhos também ficam muito giras. E claro, depois de colhidas, lava-las, antes de as pôr nas taças]

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

Pus as cerejas num cesto e dispus assim a saladas de frutas. Não gosto de misturar as frutas, portanto esta é uma óptima solução para mim, além de que visualmente a acho mais bonita. Desta vez escolhi melancia, manga, papaia, ananás e kiwi.

 

 E esteve-se muito bem, apesar de ter começado a chover logo que acabámos de almoçar.

 

 

 

 

 

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. Individuais, copos para a água, jarro, colheres de madeira, base "peixe" e "crocodilo" .. Area

. Copos bicos azuis, pratos com desenhos azuis .. Kasa

16
Jun17

144 - Croché, colagens, tricô, filet, bricolage e coisas assim


Mac

 

 

 

Ora então a forma de fazer estes suportes para velas, que vi numa decoração de Natal escandinava, mas que achei que tinham muito mais a ver com o nosso Verão.  Não têm ciência nenhuma, como é evidente. 

 

 

Materiais:

- Garrafas à escolha

- Restos de velas (daquelas que se põem em castiçais)

- Ramos pequenos

- X-acto

 

Escolhi estas garrafas dos concentrados da IKEA, porque gosto da forma e achei que tinham mais a ver com o que queria fazer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O único senão é que  as etiquetas são dificílimas de tirar. Para um outro trabalho já tinha experimentado tira-las com esfregão verde, depois de molho em água bem quente para ver se amoleciam e derretia a cola, e nada. A única forma de saírem é assim, raspando com um X-acto.

 

 


 

 

 

 

 

Depois de remover todas as etiquetas, escolhemos as ervas que queremos. Optei por aquilo que tenho no jardim e que tem ar de aguentar dentro de água. As folhagens de árvores de fruto não me pareceram boa opção, assim como de algumas flores, como Hortenses, por isso escolhi Alecrim, Fetos, Alfazema, Eucalipto, Oliveira e um raminho de umas sebes que não sei o nome.

 

Finalmente é só encher as garrafas com água, pôr cada raminho lá dentro e tapar o bocal com uma vela.

 

 

 

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