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a vida em azul cueca

18
Set17

175 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Desta vez venho falar de legumes e da forma que arranjei para os miúdos os comerem sem simularem que vão sufocar e deitar tudo fora. Cheguei à conclusão que os meus filhos só os comem crus se forem triturados em sopas frias, como o Gaspacho e a sopa fria de pepino, mas não os comem crus em saladas. Também os comem quentes em qualquer sopa em creme, ou então assados no forno.

 

Como gosto que os pratos principais, além do acompanhamento, também tenham qualquer coisa verde, acabo por assar os legumes, porque foi a forma que arranjei para os miúdos comerem tudo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Este fim-de-semana para acompanhar o rolo de carne (que fiz de modo a chegar para duas refeições), fiz um tabuleiro de legumes, que além de muito saboroso, fica muito bonito.

 

 

Ingredientes:

. 1 beringela

. mini pimentos encarnados, amarelos e laranja (podem ser dos normais)

. 1 courgette

. 1 pepino

. 3 tomates

. alecrim, manjericão e tomilho secos

. azeite q. b.

. sal q. b. 

 

 

Depois de lavar e sem descascar, corte em rodelas todos os legumes, excepto os mini pimentos, que se cortam ao meio pelo comprimento. Coloque-os em filas no prato de ir ao forno. Regue com azeite e polvilhe com alecrim, manjericão e tomilho. Tempere com sal. Cubra o prato com uma folha de alumínio e leve ao forno a 130º C, durante 30 mn. Nos últimos 5 mn, tire a folha e deixe tostar um pouco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O segundo prato de legumes para acompanhar a segunda ronda de rolo de carne, é a coisa mais fácil do mundo, mas que aqui em casa todos adoram.

 

Ingredientes:

. corações de alface

 . azeite q. b.

 

Tire um pouco do pé das alfaces, que normalmente já está escuro e corte os corações de alface ao meio. Passe-os por água corrente e escorra bem. Deite um pouco de azeite numa frigideira e toste cada lado das metades durante uns minutos (poucos). Já está.

 

 

 

 

 

 


   


 

 

 

E já agora, deixo a receita do rolo de carne, que aqui em casa é conhecido como A Carne da Mãe, enfim, podia ser pior.

 

Ingredientes:

. 1 kg de carne picada (pode ser 500 gr de porco + 500 gr de vaca, mas prefiro fazer só com vaca)

 . 2 ovos

. 140 gr de bolachas de água e sal

. 1 pacote de sopa de cebola instantânea

. pão ralado

. vinho branco

. margarina para untar

. Papel vegetal

 

 

Desfaça as bolachas de água e sal (na Bimby: 5s, vel 4). Numa taça deite a carne, junte os ovos, as bolachas desfeitas e a sopa de cebola e amasse tudo (na Bimby: junte a carne, os ovos e a sopa de cebola às bolachas, programe 2 mn, v 4).  Numa folha de papel vegetal espalhe um pouco de pão ralado, deite a carne e forme um rolo. Unte um tabuleiro de forno com margarina, ponha o rolo e preencha o tabuleiro até meio com vinho branco. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve-o ao forno a 180º C, durante 1 hora.

 

 

 

 

 

12
Set17

174 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Como a apresentação nas vieiras fica bem gira, desta vez fiz o recheio com pescada, mas também fica óptimo com outros peixes, como tamboril, por exemplo, e se quisermos dar-lhe mais um ar, podemos juntar camarões e polvilhar com salsa. A execução é super rápida, nunca falha e os miúdos adoram.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 8 vieiras:

. 6 postas de lombos de pescada (usei congelada)

. 1/2 l de molho Béchamel (faço sempre o molho da receita da Bimby, mas o de pacotes também serve e ainda torna o processo mais rápido)

 

 

Coza a pescada em água com sal. Escorra e parta-a em bocados grandes. Distribua os bocados de pescada pelas vieiras e cubra com molho. Leve ao forno para gratinar, a 130º C, durante 25 mn.

 

 

 

 

 

 

Acompanhei com um arroz branco Basmati e esparregado. Por vezes acompanho com um puré de batata e uma salada de alface.

 

 

Ingredientes Esparregado:

(o esparregado congelado também é óptimo e evita trabalho extra)

 

. 500 g de folhas de espinafres (uso as congeladas)

. 1 c sopa de farinha

. 1 dl leite

. 2 dentes de alho

. Azeite q. b.

. vinagre

. Sal e pimenta

 

Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra bem. Frite os dentes de alho esmagados num pouco de azeite até ficarem dourados. Retire os dentes de alho e adicione os espinafres. Deixe fritar durante alguns segundos para tomarem gosto. Adicione a farinha diluída no leite e deixe cozer mexendo até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Rectifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de vinagre.

 

 

 

 

 

A sopa foi um creme de grão básico.

 

 

Ingredientes para uma panela de 5 litros:

. 5 batatas de tamanho médio

. 3 cenouras

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 1 lata de 500 g de grão cozido 

. 1 c sopa de azeite

. sal q.b.

 

Descasque e corte todos os legumes, excepto o grão. Ponha na panela e preencha com água, junte o azeite e o sal. Deixe em lume médio durante 25 mn. Junte o grão escorrido e deixe mais 5 mn. Desligue o lume e reduza a puré com a varinha mágica.

 

 

 

 

 

 

 

A limonada do costume e fruta para terminar. Cada vez mais evito fazer pudins e doces para as sobremesas, que não têm qualquer interesse nutricional e agora no Verão com a variedade de fruta que há, não faço mesmo.

17
Jul17

108 - Eu gosto é do Verão


Mac

 

 

 

 

 

  

 

No jantar de sábado deste fim-de-semana estreámos o meu primeiro cesto que fiz em ráfia (depois conto). Queria uma cesta grande, mas que não fosse alta, para pôr a fruta e também me apetecia muito experimentar fazer crochet com ráfia, então juntou-se o útil ao agradável e fiz esta cesta.

 

 

 

 

 

 

 

Também experimentei o Tártaro de Abacate do livro Detox, da Andrea Henrique, que ficou aprovado pelo resto da família.

 

 

. 2 abacates

. 2 tomates

. sumo de meio limão

. 20 folhas de hortelã

. sal q.b.

 

 

Retire os caroços ao tomate. Corte os abacates e o tomate em cubos e deite-os numa taça. Regue com o sumo de limão. Pique finamente as folhas de hortelã e junte ao preparado anterior. Tempere com sal. Misture tudo e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

05
Jul17

03 - Provei e gostei


Mac

 

 

 

A água do Luso com sabor a limão, sem corantes nem conservantes e só com açúcares naturais da fruta,          

 

 

 

 

 

 

que fica fantástica, se num copo lhe juntarmos o sumo de meio limão e 3 ou 4 pedras de gelo, apenas e só. Estou viciada nisto. Super refrescante.

 

 

 

 

 

 

 

Aqui há dias fiz para o jantar e resulta bem, mas atenção à dose, aqui para casa é pequena, ou seja, da próxima vez faço duas tranches, que calculo seja demais, mas como não há um tamanho que nos convenha, mais vale sobrar do que faltar.

 

 

 

 

 

 

 

Fiz como faço habitualmente o salmão, tempero-o em cima de uma folha de alumínio com azeite, sumo de um limão, alecrim e sal q. b. Depois fecho a folha de alumínio e ponho-o num tabuleiro. Finalmente vai ao forno a 180º, durante 20 mn, e já está.

27
Jun17

161 - As nossas refeições, a vida, o nirvana e eu


Mac

 

 

 

 

Procuro fazer refeições saudáveis e pouco repetitivas, e como gosto imenso de pesquisar receitas em livros e na net, junta-se o útil ao agradável e lá acabo por conseguir ideias variadas. Ainda por cima, quando os miúdos gostam da novidade e posso incluir mais um prato na lista dos valores seguros, para os dias em que não estou para pensar muito na elaboração das refeições, então é o ideal.

 

Ontem para o jantar experimentei uma nova receita de Dourada e repeti uma salada de courgette e um sumo de ananás e hortelã.

 

 

 

 

 

 

 

  

 Quase nunca ponho açúcar nos sumos, mas se for mesmo necessário, uso sempre açúcar mascavado. Este não precisou de açúcar.

 

1 abacaxi + 2 fatias de melão + 1 ramo de hortelã + água até preencher um jarro de 2 litros e triturar tudo na Bimby ou liquidificadora.

 

Fica espesso e os miúdos gostam assim, mas para quem não gostar, basta acrescentar água, ou cortar na dose de abacaxi. 

 

 

 

 

 

 

 

 

A salada já não é nova por aqui, mas como resulta bem, cá vai, 

 

2 courgettes + 1 molho de folhas de manjericão frescas + 2 queijos frescos de búfala + azeite, vinagre e sal para temperar

 

Descasque courgettes. Depois, com um pela batatas, corte a courgette na vertical, até aos caroços. Escolha as folhas mais pequenas de manjericão e junte-as às tiras de courgette. Use o ralador mais largo para desfazer a búfala. Regue com azeite, vinagre e sal q.b. e já está.

 

 

 

 

 

 

 

 

e finalmente do livro da Rita Mendes Correia (que também criou a Gluoff), o Coma à Vontade! (Matéria-Prima Edições)uma nova receita para cozinhar a Dourada.

 

  Apesar de aqui em casa não sermos intolerantes ao glúten, interesso-me pelo tema e gosto de experimentar um pouco de tudo. Este é um livro com receitas para celíacos e intolerantes ao glúten, e para quem pretenda reduzir o consumo desta proteína e alterar hábitos alimentares, com dicas e pratos bem confeccionados, bem pensados e testados.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E no final, os miúdos adoraram esta Dourada e a mãe deles ficou bem feliz por lhes proporcionar mais uma refeição bem saudável.

19
Jun17

201 - A dona de casa perfeita(mente desesperada)


Mac

 

 

 

Algumas pessoas têm-me perguntado quais são os pratos que normalmente faço quando almoçamos e jantamos lá fora. 

Muito honestamente não faço nada de especial, é tudo bem simples e prático.

 

 

 

 

 

 

 

Não sei se aquilo que habitualmente faço é o mais indicado ou o comum, mas é o que me dá mais jeito e o que mais nos apetece nesta altura do ano, muitas frutas, legumes e peixe. Por norma escolho sempre refeições que não precisam de estar quentes, portanto anda tudo ali à volta das sopas frias, sumos de frutas, quiches, tartes e saladas (algumas já pus por aqui as receitas).

 

 

 

 


 

 

 

 

Também depende do gosto de cada família, por exemplo a minha gosta muito de tarte de atum, quiche lorraine, tarte de frango (igual à de atum, mas substituindo o atum por frango), salada de frango e abacate, carne assada, melão com presunto, salada de melão e presunto. 

 

 

 

 

 

 

 

 

[muitas ideias deliciosas e inspiradoras aqui]

 

 

 »»» • «««

 

. tarte de atum .. aqui

. alguma das saladas que faço, como prato principal ou acompanhamento .. aqui 

. sumos de frutas .. aqui

. sumos detox .. aqui

. águas aromatizadas .. aqui

. gelados .. aqui

 

 

Já agora deixo a receita de mais um sumo e mais uma água aromatizada.

 

 

 

 

 

 

. Sumo de morangos e lima .

Para um jarro de 2 litros =  1 kg de morangos + 4 limas + 1 ramo de hortelã

 

Na Bimby ou liquidificadora, triture os morangos, as 2 limas descascadas  e parte das folhas do ramo de hortelã. Deite no jarro, preencha com gelo, água, 2 limas com casca cortadas em quartos e folhas de hortelã.

 

 

 

 

  

 

A água é uma adaptação de uma outra que fiz, mas que resolvi não pôr limas e ficou melhor.

 

 

 

 

 

 

. Água aromatizada com pepino e limão .

Para um jarro de 2 litros = 1 limão + meio pepino

 

Corte o pepino em tiras horizontais e o limão às rodelas, deite no jarro. Preencha com gelo e água.

06
Jun17

01 - Vi no pinterest e fiz


Mac

 

 

 

  

Acho imensa piada a formas criativas e originais de apresentar a fruta, saladas e entradas, por isso quando vi esta forma de apresentar a melancia em forma de gelado, resolvi experimentar para o jantar de hoje destes miúdos.

 

 

 

 

 

 

 

É facílimo. Cortamos a melancia em quatro, ou compramos já assim. Depois é só cortar cada quarto em fatias e depois ao meio, para fazer fatias menos largas.

 

 

 

 

  

 

Com uma faca fazemos uma incisão em cada talhada e introduzimos o pau de gelado.

 

 

 

 

 

 

E já está.

 

 

 

»»» • «««

 

. Paus de gelado .. antigo Vassoureiro em Alcabideche

. Mais ideias, aqui

05
Jun17

199 - A dona de casa perfeita(mente desesperada)


Mac

 

 

 

 

Há alturas durante os fins-de-semana em que não me apetece comer fora, apesar de gostar imenso, e também não me apetece cozinhar, mas apetece-me ter em casa os amigos e a família. Nessas alturas encomendo a refeição num restaurante que já me faz este serviço há muitos anos, fico com uma boa refeição, sem atrasos, sem esperas e sem passagens pelo supermercado, e o melhor de tudo, com zero trabalho. É fantástico como estas refeições me saem sempre bem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Geralmente encomendo a refeição completa, excepto bebidas, mas desta vez fiz um Gaspacho, que é a coisa mais simples do mundo e a sobremesa, porque ainda tinha de despachar o último ananás.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Depois foi só fazer uns mini arranjos com umas ramagens que apanhei no jardim e almoçar na paz dos anjos em óptima companhia.

  

 

 

 

 

 

Estas refeições resultam sempre bem, sem dúvida.

 

 

»»» • «««

 

. Receita da sobremesa de ananás .. aqui

. Receita de gaspacho .. aqui

11
Abr17

43 - Eu é mais cozinhas, tachos e panelas


Mac

 

 

 

Continuando no tema granolas, também fica óptima, se retirarmos os frutos secos (passas, alperces e amoras) e a juntarmos ao iogurte com fruta fresca. Esta combinação tem sido o meu pequeno-almoço, que nesta casa se faz às 7 da manhã, e além de muito saborosa, faz-me aguentar toda a manhã e só volto a ter fome à hora do almoço. 

 

 

 

 

 

  

 

Além da banana, para mim as que resultam melhor nesta mistura são os morangos, as amoras e a manga.

 

Ou seja, faço esta granola, mas sem lhe juntar as frutas secas e acrescento sementes de girassol e chia.

 

. 300 g de aveia
. 100 g de amêndoas laminadas
. 100 g de linhaça dourada
. 100 g de chia
. 100 g de sementes de girassol
. 3 c sopa de açúcar mascavado (prefiro, em vez de mel)
. 2 c sopa de azeite
. 1 pitada de sal


Pique as amêndoas (na Bimby, 5s/v4). Deite numa taça e acrescente a aveia, a linhaça dourada, as sementes de girassol, a chia, o açúcar, o azeite e o sal, misture bem (na Bimby, 5 mn v1). Pré aqueça o forno a 140º C. Deite esta mistura num tabuleiro e leve ao forno durante 10 mn, ou só até a aveia ficar dourada. Quando arrefecer, passe a granola para um frasco de vidro e está pronta.

 

 

 

 

 

 

Depois é só usar. Geralmente ponho um iogurte natural magro numa taça, 3 c de sopa de granola e fruta em pedaços. Uma delícia.

 

04
Abr17

42 - Eu é mais cozinhas, tachos e panelas


Mac

 

 

 

 

Sobre granolas. Comecei por usar granolas já preparadas, mas além de ter de me sujeitar às misturas dos outros e por vezes encontrar um ingrediente que não me agradava, ou estava mal preparado (por exemplo, é frequente apanhar frutos silvestres que foram ao forno e ficam umas pedras), comecei a ter curiosidade em testar misturas diferentes e preparar as minhas granolas ao meu gosto.

 

A granola tem sempre como base a aveia, eventualmente podemos usar outros cereais, como flocos de milho, ou centeio, mas além de não serem tão ricos, na minha opinião não resultam tão bem, depois é só juntar:

 . frutos secos, como amêndoas, nozes, avelãs

. azeite ou óleo de girassol

. açúcar mascavado, ou mel
. sal
. frutos secos, como passas, damasco, framboesas, amoras

. também podemos juntar sementes de linhaça, girassol, chia, abóbora 

 

E se seguirmos este principio, não há como falhar e fazer uma belíssima mistura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Já agora deixo a minha preferida,

 

. 300 g de aveia

. 100 g de amêndoas laminadas

. 100 g de linhaça dourada 

. 100 g de mistura de passas, amoras e framboesa

. 100 g de alperces cortados

. 3 c sopa de açúcar mascavado (prefiro, em vez de mel)

. 2 c sopa de azeite

. 1 pitada de sal

 

 

Pique as amêndoas e os alperces (na Bimby, 5s/v4). Deite esta mistura numa taça e acrescente a aveia, o açúcar, o azeite e o sal, misture bem (na Bimby, 5 mn v1). Pré aqueça o forno a 140º C. Deite esta mistura num tabuleiro e leve ao forno durante 10 mn, ou só até a aveia ficar dourada. Quando arrefecer, junte ao preparado a mistura de passas, amoras e framboesas [*]. Passe a granola para um frasco de vidro e está pronta.  

 

 

[*] inicialmente juntava esta mistura ao restante e levava ao forno, mas como fica muito dura e perde a piada, passei só a misturar depois de sair do forno.

 

 

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 . Frutos e cereais . Lugar dos Frutos Secos (Mercado da Vila de Cascais)

 

 

 

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