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a vida em azul cueca

11
Abr17

43 - Eu é mais cozinhas, tachos e panelas


Mac

 

 

 

Continuando no tema granolas, também fica óptima, se retirarmos os frutos secos (passas, alperces e amoras) e a juntarmos ao iogurte com fruta fresca. Esta combinação tem sido o meu pequeno-almoço, que nesta casa se faz às 7 da manhã, e além de muito saborosa, faz-me aguentar toda a manhã e só volto a ter fome à hora do almoço. 

 

 

 

 

 

  

 

Além da banana, para mim as que resultam melhor nesta mistura são os morangos, as amoras e a manga.

 

Ou seja, faço esta granola, mas sem lhe juntar as frutas secas e acrescento sementes de girassol e chia.

 

. 300 g de aveia
. 100 g de amêndoas laminadas
. 100 g de linhaça dourada
. 100 g de chia
. 100 g de sementes de girassol
. 3 c sopa de açúcar mascavado (prefiro, em vez de mel)
. 2 c sopa de azeite
. 1 pitada de sal


Pique as amêndoas (na Bimby, 5s/v4). Deite numa taça e acrescente a aveia, a linhaça dourada, as sementes de girassol, a chia, o açúcar, o azeite e o sal, misture bem (na Bimby, 5 mn v1). Pré aqueça o forno a 140º C. Deite esta mistura num tabuleiro e leve ao forno durante 10 mn, ou só até a aveia ficar dourada. Quando arrefecer, passe a granola para um frasco de vidro e está pronta.

 

 

 

 

 

 

Depois é só usar. Geralmente ponho um iogurte natural magro numa taça, 3 c de sopa de granola e fruta em pedaços. Uma delícia.

 

04
Abr17

42 - Eu é mais cozinhas, tachos e panelas


Mac

 

 

 

 

Sobre granolas. Comecei por usar granolas já preparadas, mas além de ter de me sujeitar às misturas dos outros e por vezes encontrar um ingrediente que não me agradava, ou estava mal preparado (por exemplo, é frequente apanhar frutos silvestres que foram ao forno e ficam umas pedras), comecei a ter curiosidade em testar misturas diferentes e preparar as minhas granolas ao meu gosto.

 

A granola tem sempre como base a aveia, eventualmente podemos usar outros cereais, como flocos de milho, ou centeio, mas além de não serem tão ricos, na minha opinião não resultam tão bem, depois é só juntar:

 . frutos secos, como amêndoas, nozes, avelãs

. azeite ou óleo de girassol

. açúcar mascavado, ou mel
. sal
. frutos secos, como passas, damasco, framboesas, amoras

. também podemos juntar sementes de linhaça, girassol, chia, abóbora 

 

E se seguirmos este principio, não há como falhar e fazer uma belíssima mistura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Já agora deixo a minha preferida,

 

. 300 g de aveia

. 100 g de amêndoas laminadas

. 100 g de linhaça dourada 

. 100 g de mistura de passas, amoras e framboesa

. 100 g de alperces cortados

. 3 c sopa de açúcar mascavado (prefiro, em vez de mel)

. 2 c sopa de azeite

. 1 pitada de sal

 

 

Pique as amêndoas e os alperces (na Bimby, 5s/v4). Deite esta mistura numa taça e acrescente a aveia, o açúcar, o azeite e o sal, misture bem (na Bimby, 5 mn v1). Pré aqueça o forno a 140º C. Deite esta mistura num tabuleiro e leve ao forno durante 10 mn, ou só até a aveia ficar dourada. Quando arrefecer, junte ao preparado a mistura de passas, amoras e framboesas [*]. Passe a granola para um frasco de vidro e está pronta.  

 

 

[*] inicialmente juntava esta mistura ao restante e levava ao forno, mas como fica muito dura e perde a piada, passei só a misturar depois de sair do forno.

 

 

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 . Frutos e cereais . Lugar dos Frutos Secos (Mercado da Vila de Cascais)

 

 

 

06
Mar17

41 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS


Mac

 

 

 

 

 

Nunca tinha cozinhado arroz Basmati, bem sei, uma vergonha, mas como aqui em casa somos fãs, resolvi mudar o rumo das coisas e passar a inclui-lo na nossa alimentação dentro de portas. Investiguei qualquer coisa sobre a forma correcta de o cozinhar e segui este processo, como me saiu bem e ficou aprovadíssimo pelos miúdos, deixo aqui como fiz:

 

 

 

 

 

Despeje duas chávenas de arroz para uma tigela.

(esta é a quantidade para dar uma tigela normal de arroz cozido) 

Encha a tigela com água para cobrir apenas a superfície do grão.

 

Mexa o arroz com uma colher de pau para remover o amido (tirar o amido evita que o grão fique pegajoso). A água da tigela ficará esbranquiçada. Escorra a água da tigela, usando um escorredor de rede fina (os grãos são pequenos). Repita até a água sair transparente.

 

 

  

Em alternativa, lave o arroz com água corrente até confirmar que sai transparente.

 

Este  processo faz com que o arroz fique sem amido e com a textura ideal depois de cozido.

 

  

 

 

Para cada chávena de arroz, coloque 1 1/2 de água na panela, neste caso, para duas chávenas de arroz, ponha 3 chávenas de água na panela. Quando a água ferver, deite o sal, misture e depois deite o arroz e mexa. Assim que a água voltar a ferver, baixe o lume e tape a panela. Dentro de 10 mn o arroz está pronto, mas ainda com o grão um pouco duro. Desligue o fogão e deixe o arroz na panela por mais 10 mn. Passado este tempo, o arroz já está cozido. Com a ajuda de um garfo, solte-o. Passe o arroz para o prato de servir e já está, um arroz Basmati bem bom. 

 

 

 

 

02
Mar17

40 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS


Mac

 

 

 

 

Estou viciada nesta salada (que é uma versão mais simples desta aqui), não tem qualquer segredo, é bem vulgar, mas já agora fica a receita para quem se quiser viciar também.

 

. folhas de alface (aqueles sacos com alface já cortada) 

 . 1 queijo fresco

. 100 g de cogumelos frescos

. 100 g de nozes

. azeite, vinagre e sal, para temperar (ou mel).

 

Corte as nozes e os cogumelos em bocados bem pequenos e o queijo fresco em cubos. Misture todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre e sal. E já está.

16
Fev17

39 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS


Mac

 

 

 

 

Como pessoa que gosta bastante de cebola, seja ela cozinhada, ou crua, desta vez fiz umas échalotes caramelizadas para acompanhar uma carne assada. 

 

. 10 échalotes (ou 5 cebolas cortadas em quartos)

. 2 c sopa de manteiga

. 2 c sopa de açúcar mascavado

. vinagre balsâmico (só para salpicar)

 

 

Coloque as échalotes numa panela com água e leve ao fogão. Assim que começar a ferver, desligue o lume e deixe as cebolas uns 10 mn na água quente. Ao fim de 10 mn, escorra-as. 

 

Numa frigideira derreta a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado e mexa. Quando o açúcar derreter, coloque as cebolas.

 

Envolva  as cebolas com o caramelo formado e quando já tiverem uma camada e o molho estiver espesso, salpique-as com um pouco de vinagre. 

 

E já está.

19
Dez16

102 - É NATAL, É NATAL, LAI LAI LAI, LARAILAILAI


Mac

 

 

 

 

 

Para o jantar de Natal deste fim-de-semana com amigos, fiz mais umas coroas de eucalipto, mas mais pequenas do que aquelas que mostrei, e que pus em cima dos guardanapos. Depois pus alguns vidros com velas pequenas no centro da mesa, e decorei-os com ramos de eucalipto e gilbardeira. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acima de tudo queria que a mesa ficasse com um ar simples e despretensioso, mas bastante luminosa. Acho que consegui. 

 

 

  »»» • «««

 

 

 

 

 

Já agora uma dica sobre a Mousse de Chocolate, que se calhar toda a gente já sabe, mas como continuo a ver mousses quase líquidas, ou mousses desmaiadas com o fundo aguado (pelo amor da Santa!), não custa deixar aqui: se substituirmos o leite por 200 ml de natas, a mousse fica bem cremosa e encorpada. Ah e tal e as calorias que para aí vão com natas! Olha eu muito ralada.

 

. 100 g de açúcar baunilhado

. 6 ovos

. gotas de limão

. 1 pitada de sal

. 200 ml natas 

. 150 g de manteiga

. 300 g de chocolate para culinária (uso o Pantagruel)

 

Versão Bimby

Pese o açúcar e reserve.

Separe as gemas das claras e reserve.

Ponha a “borboleta” no copo, coloque as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão, e programe 6 min/vel 3,5. Quando faltarem 30 s deite pelo bocal 3 c de sopa do açúcar reservado. Retire a “borboleta” e deite as claras em castelo numa taça.

Sem lavar o copo deite as natas, as gemas, o restante açúcar, a manteiga e programe 5 mn/ vel 4/ 80º. Coloque o chocolate partido, deixe que amacie e programe  15s/ vel 6.

Misture com as claras reservadas, passe para a taça de servir e leve ao frigorífico por 3 horas.

 

Versão tradicional

Pese o açúcar, a manteiga e o chocolate.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo, às quais juntou uma pitada de sal e umas gotas de limão. Nos segundos finais junte c de sopa do açúcar pesado. 

Em banho-maria, bata as natas com as gemas, a manteiga e o restante açúcar. Quando tiver um creme, junte o chocolate partido, até que se dissolva.

Misture com as claras reservadas, passe para a taça de servir e leve ao frigorífico por 3 horas.

 

 

 

»»» • «««

 

. velas . Ikea

. toalha . Zara Home

. vidros do centro da mesa . Docinho de açúcar

 

 

»»» • mais mesas de Natal, aqui

15
Set16

42 - ANDEI NA NET [E POR AÍ] E TROUXE COMIGO


Mac

 

 . ideias para usar os bombers - que comecei por afirmar que não, que não iria usar - que aos meus olhos ficam bem mais giros com saias e calças largas, do que na óbvia conjugação com skinnies .

 

 

 

. e as saias de pregas, uma das grandes tendências da estação .

 

 

 

 

 . o creme de corpo eau ressourçante, o melhor de todos os hidratantes - como se eu fosse capaz de eleger o melhor, mas está bem - para usar e abusar após duche . deixa a pele linda e tem um cheirinho fantástico que dura o dia todo (vale a pena trazer do duty free) .

 

 

 

 

  

. os turcos abyss & habidecor com os seus toalhões mega size de 2 X 1.10, há lá coisa melhor .

 

 

 

 

  . da zara home, uns talheres para mãos pequeninas, que têm sido um sucesso (o prato é VA e tem aí uns 4 anos aqui em casa) .

 

 

 Fig & Chevre Canapes

 

. uma receita com figos, queijo de cabra, presunto, rúcula e mel (via casal mistério) .

 

 

 

 

. as sobremesas e bolos da sprinkle bakes .

 

 

 

 

. e claro, a frase da semana .

 

16
Jun16

38 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS


Mac

 

 

  

Uma das minhas misturas favoritas é a de ananás com hortelã, seja em sumos, smoothies, ou sobremesas, por isso quando vi esta receita na revista Jardins deste mês, apostei que iria adorar e apostei bem. É deliciosa, super fresca, além de rápida e fácil de fazer.

 

 

- Carpaccio de Abacaxi -

 

. 1 abacaxi maduro

. 100 g de açúcar

. 2 limas

. 1 molho de hortelã

 

Descasque o abacaxi e sem retirar o centro do abacaxi, corte-o em quatro quartos. Corte cada quarto em fatias muito finas, de modo a que fiquem transparentes. Deite numa taça.

 

Coloque o açúcar e as folhas de hortelã no almofariz e esmague tudo até obter um açúcar verde.

 

 

 

  

Deite este açúcar sobre o abacaxi cortado. Raspe as limas e deite também sobre o abacaxi. Envolva e disponha esta mistura numa travessa de servir. Leve ao frigorífico durante uma hora.

 

Antes de servir decore com mais um pouco de raspas de lima e folhas de hortelã.

 

 

 

 

 

_________ - ♥ - _________

 

. talheres com cabo forrado com corda . aqui

 

24
Mai16

37 - EU É MAIS COZINHAS, TACHOS E PANELAS


Mac

DSC05896.JPG

 

 

No outro dia lembrei-me de fazer uma variante da Mousse de Maracujá e fiz uma de framboesas. É exactamente igual à de maracujá, mas substituí a polpa deste fruto, por framboesas frescas, que após reduzir a puré, juntei duas colheres de sopa de rum. Ficou com um sabor muito parecido ao Panna Cotta de framboesas, mas mais leve. A família gostou.

 

 

. 300 g de framboesas 

. 1 lata de leite condensado

. 400 ml de natas para bater (bem frias)

. 4 folhas de gelatina

. 60 ml de leite

. 2 c sopa de rum

 


- Modo tradicional -

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria, durante 5 mn. Ponha o leite num tacho e leve ao lume, quando estiver quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até se dissolverem. Bata as natas até ficarem montadas. Reduza as framboesas a puré e junte-lhes o rum, mexa bem. Numa outra taça, deite o leite condensado e junte o puré de framboesas aos poucos, mexendo sempre. Junte o leite com as folhas de gelatina e misture bem. Junte as natas e envolva tudo muito bem.

Deite numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas para solidificar, e já está.




- Na Bimby -

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria, durante 5 mn. Ponha a borboleta no copo limpo e bem seco, deite as natas e programe 2 mn/v 3.5. Reserve. Deite o leite no copo e programe 1 mn/v 1/ 100º. Junte as folhas de gelatina ao leite e programe 1 mn/v2 e reserve. Deite no copo as framboesas e reduza-as a puré, 15 s/turbo. Junte o leite condensado e programe 5 mn/ v3. Junte o rum e as natas e programe 5 mn/v3.

Deite numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas para solidificar, e já está.

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